Publicado en 7 Septiembre 2017

Hoy y como primera receta de la nueva temporada, os propongo un bocata muy interesante, que para los amantes de la verdura y las hortalizas les resultara exquisito, y que he adaptado para que las personas vegetarianas o veganas lo puedan consumir sin problema.

 

Ingredientes par dos bocadillos grandes:

1 berenjena asada

1/2 aguacate

2 o 3 cucharadas, de mahonesa, lactonesa, o veganesa 

Unos encurtidos al gusto, pepinillos, piparras, zanahorias, cebollas, aceitunas rellenas de pimiento.

Un poco de ensalada de brotes

Sal, aceite de oliva

Una pan chapata de 400g

 

Elaboración.

Después de lavar la berenjena la cortamos en rodajas grandes 6/8, salamos ligeramente.

En una sartén con tapa, ponemos una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos la berenjena encima,añadimos medio vaso de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos , damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas.

Sin destapar retiramos del fuego y dejamos que vaya templando.

 

MIentras, pelamos el aguacate, y troceamos media pieza.importante que este maduro

Machacamos bien ayudándonos con un tenedor, a la pasta resultante añadimos un par de cucharadas de la salsa que hayamos elegido, mahonesa, lactonesa o veganesa,lo mezclamos todo bien  y reservamos.

Partimos la chapata por la mitad, y abrimos cada una de las dos mitades por el centro.

Untamos bien cada bocata resultante con la salsa de aguacate.

Ahora repartimos la berenjena en los bocatas, ponemos encima los encurtidos y encima de estos los brotes de ensalada.

Añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

 

Quedan unos bocatas exquisitos, con una sinfonía de texturas muy agradables, un sabor muy suave pero con toques intensos que proporcionan los encurtidos.

Ademas si lo preparais con media hora de antelación aun quedara el pan mas tierno y jugoso.

Animaros a preparo¡¡¡ buen provecho.

 

Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.

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Publicado en 19 Junio 2017

Con estos calores, meterse en la cocina a parte de pereza puede ser un poco arriesgado, entre fogones y paseos puede darnos un pasmo en cualquier momento.

 

Por eso hoy os propongo un entrante que puede convertirse en plato único, una de esas sopas o cremas frías que en verano nos ayudara a recuperar el animo, por su aporte de sales minerales, agua y vitaminas.

Es cierto que el salmorejo puede ser un poco mas calórico de la cuenta pero merece la pena el exceso, y el cuerpo nos lo agradecerá.

 

Ingredientes para un litro y medio de Salmorejo.

 

750g de tomates bien maduros, ( yo los pelo, pero eso a gusto de cada uno)

250g de pan del dia anterior.

125g de aceite de oliva suave

35g de vinagre de manzana

una cucharadita de sal

un diente de ajo sin la parte del centro ( la cantidad de ajo va al gusto de cada uno, con un diente se mantiene equilbrado el sabor y no resulta excesivo, pero podeis poner mas o menos)

Un vaso de agua unos 200g.

 

Elaboración:

En una tartera alta, ponemos el pan en trocitos y añadimos el vaso de agua, dejamos remojar unos diez minutos.

Añadimos el tomate en trozos y el ajo picado.

Trituramos un par de minutos y dejamos reposar otros cinco.

Después de este tiempo añadimos el aceite , el vinagre y la sal.

Con la batidora al máximo de potencia trituramos hasta conseguir una crema fina y uniforme.

Metemos en la nevera y servimos bien frio.

 

Podemos acompañar de taquitos de jamón y huevo cocido para completar aun mas el plato..

A refrescarse¡¡¡

 

Foto cortesia de hipercor.es

Foto cortesia de hipercor.es

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Publicado en 2 Marzo 2017

La comida oriental a parte de estar de moda, es muy sana y nutritiva, y al estar salteado todo con golpes fuertes de calor,y sobre todo las verduras estar prácticamente al dente y hechas con el propio vapor, mantiene todos los nutrientes casi intactos.

 

Lo mas tipico de cocina china son los salteados de verduras y hortalizas acompañados de una proteína animal, sobre todo pollo y cerdo, y mucho pescado.

 

Hoy os propongo un chopsuey de ternera con hortalizas y fideos chinos que queda exquisito y es muy rápido de preparar.

Ingredientes para 3 o 4 raciones abundantes.

 

200g de brocoli fresco

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pimiento italiano

1 cebolla tierna

1 puerro la parte blanca

150g de seta Shiitake

Opcional, calabacín , berenjena, calabaza, eso a vuestro gusto.

 

250 g de filetes de ternera cortados muy finos y que despues cortaremos en trocitos

1 vaso de salsa de soja

1/2 vaso de Mirim, o un vino dulce tipo moscatel

2 Cucharadas de sala Ketchup

2 sobres de fideos chinos ( de los que vienen con sabores a pollo o marisco) que podréis encontrar en cualquier supermercado rondan los 0,90cts  de euro cada uno para que tengais una referencia.

Aceite de oliva

Agua caliente

Un wok o una sartén que aguante y mantenga bien el calor.

 

Elaboración:

 

Picamos la verdura en trocitos no muy pequeños, ( ver foto)

Picamos la carne en tiras o cuadrados de tamaño regular pero no muy pequeños ( ver foto)

En una sartén o en un wow, añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a calentar.

Cuando empience a humear vamos añadiendo la verdura poco a poco y lo salteamos a fuego muy fuerte.

Primero el brócoli

Después: Zanahoria, pimientos, puerro y cebolla,y por ultimo las setas. siempre por este orden, salteamos todo a fuego muy fuerte y retiramos a un recipiente a parte.

En la misma sartén, sin lavar, calentamos otras dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando empiece a humear echamos la carne y poco a poco y la vamos salteando y retirando hasta hacerla toda, es importante echar poca cantidad de cada vez para que se haga rápido y no suelte agua.

Añadimos carne, salteamos, retiramos y volvemos a añadir mas carne siempre con la sartén o el wok muy caliente.

 

Una vez que hayamos salteado toda la carne, la mezclamos junto con la verdura.

Calentamos nuevamente el wok o la sartén hasta que humee y añadimos la mezcla anterior.

Añadimos el vaso de soja, el medio vaso de licor dulce ,( midim) o moscatel, y dejamos que se haga un par de minutos

En un cazo o en una olla ponemos agua a hervir, cuando hierva añadimos los fideos y dejamos cocer 3 minutos ( no mas aunque lo diga el envase).

Escurrimos y mezclamos junto con la carne y verdura que tenemos reservada.

Hacemos que hierva y servimos inmediatamente.

 

El tiempo de elaboración total no supera los 10 minutos ( contando con la verdura y la carne ya troceada).

 

 

Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.

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Publicado en 2 Febrero 2017

Las modas culinarias es cierto que van por temporada como todo, pero si hay recetas que se llevan haciendo a lo largo de los años...muchos...por algo será.

 

Un conocida franquicia de comida rápida dedicada y especializada en pollo, ha puesto de moda desde hace unos años esta preparación al estilo americano, dandole un toque personal y haciéndolo al horno.

 

Hoy os presento una receta que haremos en freidora o sartén, que queda exquisita y que además por la forma de prepararse no absorbe casi nada de aceite así que no hay que preocuparse por controlar la cantidad que nos comemos, aunque os aseguro que llena y mucho.

 

Pollo al estilo americano, o pollo Kajun.

 

Para cinco o seis personas:

Cuatro pechugas de pollo, mas o menos un kilo.

Para el rebozado:

100g de harina de trigo

50g de harina refinada de maíz, vale maizena.

Una cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes:( producto seco)

Romero.

Oregano

Tomillo

Pimienta negra molida.

Albahaca 

Ajo molido

 

Dos cucharaditas de: Pimentón dulce.

Dos cucharaditas de azúcar, o azúcar moreno, se puede sustituir por miel, que le dará un sabor muy agradable.

1/2 cucharadita de pimentón picante ( opcional)

Agua,

Sal al gusto.

 

Aceite para freir, y una sartén honda, o cazo adecuado pero que tenga altura.

 

Elaboración:

Cortamos las pechugas en tiras alargadas de un grosor de un par de centímetros,una vez cortados, damos un corte por la mitad de todas las tiras para que salga el doble de unidades mas o menos, de una pechuga normal de unos 250g salen unos diez trozos.

En un bol grande, ponemos todos los ingredientes, del rebozado, añadimos agua hasta conseguir una pasta tipo natillas.

Salamos el pollo a nuestro gusto y lo añadimos al bol con la mezcla anterior nos quedara una masa de color rosado oscuro mas o menos.

Mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara o con las manos bien limpias, hasta que todos los trozos de pollo esten bien impregnados y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora,( en mi caso lo deje cuatro horas porque nos gusta que el pollo coja bien el sabor)

ELABORACION:

En una sartén grande y honda o en un cazo adecuado para que nos haga el efecto freidora, ponemos aceite para freir una buena cantidad.

Calentamos y antes de que comience a humear comenzamos a freir de uno en uno cada trocito de pollo cuidando que esten bien impregnados de la masa de reobozado.

Freimos hasta que esten bien dorados por todos los lados.Como no son trozos muy gruesos, mas o menos en tres minutos estará lista cada tanda.

Vamos sacando a una fuente con papel absorbente para que se queden bien crujientes, ya os digo que este rebozado no absorbe a penas grasa.

 

Dejamos templar y acompañamos de las salsas que cada uno prefiera, en nuestro caso mostaza dulce y salsa barbacoa.

Una ensalada y estara lista la cena.

A los peques les encanta, eso si, si añades pimentón picante y tienes niños, mejor que hagas dos masas de rebozado una con y otra sin, y que comiences por freir la que no lleva picante

Buen Provecho¡¡

 

Delicioso y crujiente pollo al estilo americano.

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Publicado en 12 Diciembre 2016

En primer lugar, explicar un poco que es el Pak Choy:

 

Esta es una verdura pariente de la col, con un sabor que recuerda a la endivia, muy digestiva y ligera, originaria de china y que cada vez se incluye mas en nuestras elaboraciones.

Se puede tomar como cualquier otra verdura de hoja, cocida, salteada, cruda, al vapor, personalmente como mas me gusta es cruda o hecha en wok.

Hoy es fácil de encontrar en supermercados bien surtidos o en los puestos de mercado donde haya paradas con frutas y verduras exóticas.

España es el primer productor europeo de esta verdura que os animo a probar.

Ensalada Fresca de Pak Choy:

Ingredientes para cuatro personas:

1 Pieza de Pak Choy

1 Tomate Raff o el que tengas por casa, tamaño mediano

Pasas sin pepitas. una cucharada sopera

Semillas de calabaza , pipas de girasol etc.Una cucharada sopera

Almendras tostadas enteras.100g

Queso tierno cortado en taquitos 150g

Para el Aliño:

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1cucharada del cafe de mostaza

2 cucharadas del cafe de miel suave

Vinagre de modena o cualquier otro balsámico.

Sal al gusto.

 

Deshojamos la pieza de Pak Choy limpiando bien las hojas y manteniendo pencas y cogollo, partimos por la mitad:

Cortamos el tomate y limpiamos e agua y semillas

Cortamos el queso en taquitos pequeños.

En un bol, ponemos el tomate, el pak choy cortado , el queso, las almendras y las pasas,

 

Emulsionamos el aliño mezclando todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

Añadimos este aliño al bol con la ensalada, mezclamos bien todo y servimos en platos individuales.

Para finalizar repartimos las semillas por encima justo antes de servir.

 

A disfrutar. 

 

Ensalada fresca de Pak Choy
Ensalada fresca de Pak ChoyEnsalada fresca de Pak Choy

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Publicado en 9 Noviembre 2016

Siempre hay que tener una opción sana para añadir a nuestra dieta, las hortalizas, y verduras consituyen un aliado imprescindible para una alimentación equilibrada, pero en ocasiones, por pereza, o por que nos ponen pegas no las introducimos en la dieta todo lo que debiéramos.

Aqui os propongo una receta exquisita, facil de hacer, rápida, y sobre todo con coste muy bajo, que hará las delicias de todos.

Usala como guarnición, o como plato completo para una cena ligera.

Ingredientes para unas 10 Tortitas.

150g de coliflor

2 patatas medianas

2 zanahorias,

1/cebolla

2 huevos

1 cucharada de harina de maíz o de garbanzo

Un poco de aceite, o una sartén bien antiadherente

Elaboracion

Limpiamos y pelamos las hortalizas y la cebolla,

Cortamos en trozos pequeños para que la cocción sea mas rápida,

Cocemos en agua con sal, hasta que la coliflor este tierna

Escurrimos bien y pasamos a un Bol

Batimos los huevos como para tortilla francesa

Con la ayuda de un tenedor, pisamos las hortalizas pero no mucho para así encontrar trocitos mas grandes a la hora de comer, cuando tengamos una pasta uniforme pero grumosa, añadimos la cucharada de harina de maíz o de garbanzo y los dos huevos batidos.

Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto

Mezclamos bien.

Ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, muy poco.

Cuando este bien caliente vamos añadiendo cucharadas de la mezcla y las aplastamos un poco con la ayuda de la misma cuchara para darles forma mas o menos redonda( en mi caso no son nada uniformes).

Dejamos que cuaje ligeramente y le damos la vuelta con cuidado con la ayuda de una espátula o un utensilio adecuado.

Servimos bien calientes, acompañadas si queremos de salsa de tomate o cualquier otra salsa que nos guste.

( Estan exquisitas si ponemos a la salsa de tomate un poco de picante , no excesivo,).

A disfrutar¡¡¡

Doradas por fuera  y tiernas por dentro, exquisitas.

Doradas por fuera y tiernas por dentro, exquisitas.

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Publicado en 10 Octubre 2016

Ahora que parece que estamos en Otoño, y digo parece porque el tiempo atmosférico dice todo lo contrario, pues ahora empezaran a aparecer las setas silvestres que hacen las delicias de los buenos comedores y degustadores de platos tradicionales.

Es cierto que un buen císcalo por si solo acompañado de un buen aceite y salteado con un poco de ajo picado es ya de por si un plato exquisito, pero esta maravilla de la naturaleza se presta a múltiples usos y variaciones culinarias.

Hoy proponemos una receta totalmente vegetariana, incluso vegana, y que es un absoluto placer para los sentidos

Ingredientes para cuatro o cinco personas.

500g de fideua seca.

25og de Niscalos.

La parte blanca de un puerro

Un par de tomates

Media cebolla

Un diente de ajo

Una guindilla

Un pimiento verde tipo italiano

Medio pimiento rojo

Medio calabacin

Aceite de oliva virgen o virgen extra

Sal

Azafran molido

Colorante

Pimenton dulce

Agua.

Necesitaremos una Paellera o una olla grande para preparar el plato.

Sofrito:

En la Paellera u olla que vayamos a usar, ponemos aceite de oliva cuatro o cinco cucharadas a calentar.

En este punto añadimos la cebolla picada, el ajo y rehogamos un par de minutos.

Añadimos el tomate que habremos pelado y troceado previamente y rehogamos también unos minutos, añadimos un poco de agua, como un vaso , el pimentón , y dejamos hacerse siete minutos mas o menos a fuego medio.

Añadimos el resto de las hortalizas e puerro picado finamente, el calabacín y los pimientos cortados en daditos pequeños y rehogamos a fuego fuerte junto con la salsa de tomate durante unos cinco minutos removiendo sin parar para evitar que se nos queme

Añadimos la pasta, y mezclamos bien

Añadimos en este momento los Niscalos troceados no muy pequeños, rehogamos nuevamente y cubrimos de agua, generalmente para 500g necesitaremos unos 600g de agua, algo mas de medio litro.

Salamos al gusto y añadimos en azafrán molido y colorante si fuera necesario.

Subimos el fuego a hervor, y esperamos unos cinco minutos vigilando que no se nos pegue la pasta a a olla pero sin revolver en ningun momento.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y tapamos o cubrimos con paños de cocina bien limpios, dejamos reposar unos diez minutos y servimos inmediatamente.

Se puede acompañar de Allioli, ajoaceite que diría un valenciano fino.

Buen provecho y aqui el resultado

Fideua de Niscalos o Robellones con verduritas

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Publicado en 3 Septiembre 2016

La cocina de aprovechamiento ha conseguido casi siempre unos platos maravillosos que realzan mas aún si cabe el original del cual derivan.

El Arroz al Horno, es un plato derivado del cocido o puchero que se hace en Valencia, y que constituye una receta tradicional y muy completa, ya que lleva casi de todo.

Hoy la elaboración del Arroz al Horno se puede hacer perfectamente sin tener la base del cocido previo, ya que el mercado nos permite acceder a todos los productos necesarios para conseguir un buen caldo de cocido, o si lo preferimos un caldo ya elaborado y envasado caso en el que os recomiendo que sea de la mejor calidad posible, huyendo sobre todo de las marcas blancas ya que los cargan de especias y potenciados del sabor.

La elaboración del arroz al horno es sencilla pero laboriosa, y nos obliga a dedicarle tiempo y dedicación, aunque la practica nos lleve a preparar el plato en un tiempo casi siempre no superior a 45 minutos de elaboración y unos 20 de cocción final.

Ingredientes:( ire detallando en la receta las cantidades para 4 personas)

Arroz tipo bomba o albufera.

Caldo de cocido

Costilla o magro de cerdo, también puede llevar panceta.( picado en trozos pequeños)

Morcillas de cebolla

Tomate maduro

Garbanzos cocidos

Patata.

Azafrán o colorante.

Tomate rallado

Sal

Una cabeza de ajos

Nota: La cantidad de caldo por medida de arroz, ha de ser un poco menos de la proporción de 2/1 ,yo os recomiendo una medida y tres cuartos por cada medida de arroz. EL arroz al horno compacta de una forma distinta al cocer aprovechando todo el calor y vapor que se va formando dentro del horno convencional.

Como ahora generalmente se dispone de vitroceramica normal o de inducción, y si este es el caso, os recomiendo que hagais la preparación en una sartén grande y despues la paseis a la fuente de horno donde lo vais a cocer, así no se perderá nada del sabor.

Comenzamos.

Salamos la carne, unos 400 gramos de costillas troceadas o mezcla de costillas, magro y panceta, esta vuestro gusto.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva calentamos y procedemos a dorar la carne troceada despacio y a fuego suave para conseguir que se haga completamente y se caramelice poco a poco en su exterior.

Retiramos la carne y en la misma sartén , añadiendo si fuera necesario un poco mas de aceite, ponemos el tomate triturado ( cuatro cucharas soperas) una pizca de sal y freímos un par de minutos a fuego suave, añadimos los garbanzos( medio bote será suficiente, previamente habremos lavado los garbanzos bien pasándolos por agua varias veces) y removemos un momento, añadimos la carne que hayamos retirado, removemos bien y retiramos del fuego, dejamos reposar un momento.

Mientras freímos unas patatas a punto horno( un par de patatas medianas, peladas , lavadas y cortadas en rodajas de medio centímetro mas o menos y que habremos salado previamente).

Esto quiere decir que deben de quedar medio fritas para que en el horno se terminen de hacer y no se deshagan.

Ponemos a calentar el caldo,añadimos el colorante o el azafrán al gusto (este tostado previamente en una sartén seca ,simplemente hasta que este seco)para 350g de arroz unos 700ml de caldo mas o menos. Pero podemos rectificar en la cocción.

Encendemos el horno y precalentamos a 200ª.

A la sartén que hemos reservado con la carne y demás ingredientes la ponemos al fuego y en cuanto empiece a chisporrotear, añadimos el arroz, unos 350g para cuatro personas será suficiente.

Tenemos preparada la cazuela del horno, os recomiendo que sea un poco alta para permitir que el caldo y el arroz nos quepa con facilidad, vale de barro, pirex o metálica según tengáis en casa, en mi caso de cristal pirex.

Mezclamos bien todo lo que tenemos e la sartén y pasamos a la cazuela, añadimos el caldo bien caliente y con ayuda de una cuchara o espátula removemos ordenando todo para que quede repartido por toda la fuente de horno.

Añadimos las patatas dejándolas encima con suavidad, los tomates( un par maduros, cortados en rodajas de 1/2 cm ) intercalándolos con las patatas, las morcillas de cebolla ( morcilla fresca que podeis encontrar en supermercados o grandes superficies, pero nunca ahumada, ) en mi caso les pongo unos palillos en las puntas para evitar que se salga el embutido.

y una cabeza de ajos entera, plantada en mitad de la cazuela, ( quitamos las capas mas superficiales de la cabeza y cortamos un poco el tallo, la lavamos y cortamos la raíz si tuviera, ha de ir entera para que quien quiera añada dientes de ajo a su plato, y quien no ,tenga la opción de no encontrarlos repartidos por todo el plato.)

Metemos al horno ( precalentado a 200º ) y mantenemos a 200º durante cinco minutos, bajamos a 180 y dejamos cocer unos 15 minutos mas , apagamos y dejamos reposar, cinco minutos mas antes de servir.

Os recomiendo que lo toméis templado, y que si os queda y queréis evitar que se apelmace para comerlo en otro momento , lo retires de la cazuela y lo paseis a un recipiente no muy alto para que el arroz quede plano, soltandolo con ayuda de un tenedor.

Arroz al Horno, Arros al forn.Arroz al Horno, Arros al forn.

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Publicado en 1 Septiembre 2016

Pollo de Corral Laqueado estilo Canton.

Variando y experimentando he llegado a esta nueva creación, inspirada en la cocina asiática pero con un toque muy asturiano.

Necesitaremos:

Un pollo de corral de unos dos kilos ( para cuatro personas)

Para el adobo del pollo:

100g de miel ( intensa)

1/2 lata de refresco de cola sin azúcar.

125 ml de salsa de soja.

Para los crepes, o frixuelos:

4 huevos,

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de leche

la ralladura de medio limon

una pizca de sal.

y unos 80/100 gramos de harina.

Ademas la parte blanca de un par de puerros cortada en juliana muy fina.

Elaboración:

Os recomiendo poner el pollo en una cazuela de horno para asar, es decir que sea alta, añadir,la miel por encima, la salsa de soja y el refresco de cola.

Masajear el pollo bien por todos lados y meter en la nevera.

Repetir el masaje cada dos o tres horas durante un mínimo de 12 horas, en mi caso lo puse en adobo de un día para otro.

Pasado el tiempo de adobo en el que vamos viendo como la piel va tomando un color ligeramente oscuro, metemos al horno precalentado a 200º durante unos diez minutos, bajamos la temperatura a 175ª y dejamos asar hasta que el pollo este.

Ireis viendo como se va poniendo muy dorado, esto es por la miel que ha absorbido la piel y que hace que el pollo tome ese color rojizo que necesitamos.

Una vez asado, en mi caso llevo unas dos horas a esta temperatura, sacamos el pollo y lo dejamos templar en la misma fuente de horno junto con toda la salsa.

Mientras templa hacemos la mezcla de los crepes

Batimos los huevos y despues añadimos la leche, el agua, la ralladura de limón y la sal, añadimos la harina, hasta conseguir una textura de crema ligeramente espesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cubrimos con una ligera cantidad de masa, hasta formar una crepe fina, cuando empiece a tener burbujas estara lista para dar la vuelta, nos ayudamos con una espátula o una pala que no raye la sartén.

En un plato colocamos los crepes uno encima de otro y reservamos tapados.

Deshuesamos el pollo,es muy sencillo con ayuda de un cuchillo afilado separamos las pechugas del hueso.

Las patas simplemente es tirar ligeramente de los hueso y salen solos.

Presentamos el pollo deshuesado y en la mesa lo desmontamos deshaciendo la carne con la ayuda de un par de tenedores, añadimos un poco de la salsa.

Montaje:

Cada uno monta su propia crepe, en su plato añade la cantidad de pollo que desee, siempre un poco hacia un lado de la crepe, un poco de salsa, y unas tiras de puerro por encima, Se salsea al gusto y se enrolla formando un rulo que dependiendo de la cantidad de relleno tendrá mayor o menor grosor.

Se salsa al gusto por encima y se come con ayuda de cuchillo y tenedor, ya que la textura de la crepe no permite comerlo como si fuera una fajita mexicana.

Cada uno tomara la cantidad de crepes que considere, pero por general dos por persona resulta suficiente.

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Publicado en 2 Junio 2016

Puede parecer una lasagna, pero no lo es, puede parecer un plato de pasta pero tampoco lo es, simplemente es una forma sencilla de preparar unas berenjenas, que queda fantástica y que además es una manera de hacer que los nenes coman hortalizas sin casi protestar.

La base de este plato es muy sencilla, tres preparaciones, previas y listo.

Ingredientes para 4 raciones.

3 berenjenas hermosas.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

60 g de aceite de oliva virgen extra

1 lata de tomate triturado de 800g

Quesos para fundir: Mozarella seca, mezcla de quesos.lo que mas os guste.

Harina para pasar las berenjenas.

Aceite de oliva para ferir las berenjenas.

Sal y pimienta.

Albahaca, fresca a ser posible, 4 o cinco hojas.

Preparación,

Cortamos las berenjenas a la larga, finas a ser posible, las ponemos en un bol y las salamos, las tenemos reposando una hora como mínimo para que suelten el agua.

Mientras en una olla o sartén grande, hacemos la salsa de tomate.

Cortamos finamente la cebolla, pochamos en los 60g de aceite de oliva, mas o menos cinco cucharadas,

Añadimos el diente de ajo picadito.

Añadimos el tomate con cuidado de que no nos salpique, y si queremos una cucharadita de azúcar, esto es opcional, a mi me gusta porque corrige la acidez del tomate.

Dejamos freir a fuego medio hasta que este bien pasado todo. Reservamos.

Una vez pasado el tiempo para que la berenjena sude el agua, vamos pasando ligeramente por harina y freímos en aceite bien caliente, unos 30 segundos por cada lado.

Cuando tengamos la berenjena frita, la vamos pasando a una fuente con papel absorbente para que recoja el aceite de exceso.

Dejamos enfriar.

Montaje:

En una fuente de horno tipo lasaña vamos montando de la siguiente manera.

Cubrimos el fondo con salsa de tomate.

Ponemos una capa de berenjena y nuevamente tomate, encima de este cubrimos bien con el queso.

Vamos haciendo las capas hasta terminar con una ultima capa de berenjena tomate y queso,

ademas espolvoreamos a modo fina con queso parmesano en la cantidad que deseemos.

Mentemos al horno unos 20 minutos a 175 grados hasta que el queso haya hecho una capa uniforme en toda la superficie y coja color dorado.

Servimos inmediatamente.

Se puede recalentar sin ningun problema.

No admite congelación ya que la berenjena soltaría mucha agua y nos estropearía la receta.

Es un plato unico, podeis acompañar con unas olivas machacadas, pimiento y cebolla en salmuera, o unos encurtidos, esto refrescará mucho el plato.

Berenjenas a la Parmesana

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