El blog de CocineroAstur

La intención de este blog es la de acercar a todo el mundo la posibilidad de cocinar en sus casas, de una manera sana,rápida y sobre todo económica, poniendo en práctica recetas clásicas,otras con toques mas modernos, variaciones sobre recetas de toda la vida y sobre todo, preparadas con muchisimo cariño, todas estas recetas ha sido elaboradas previamente y han pasado el mas duro test de calidad, el de mi familia. Espero que disfrutéis y que sobre todo participéis con comentarios y propuestas.

Macarrones con Chorizo y crema de queso Cabrales.

Publicado en 12 Febrero 2014 por CocineroAstur en Recetas Economicas y sencillas

Tengo una intima amiga, que habitualmente prepara esta receta a su familia, por que es una de las que mas les gusta.

 

Por eso te dedico este post a ti, mi queridisima Aurora.

 

Necesitaremos para 4 personas:

 

400g de macarron del tipo que mas os guste, 

2 chorizos.

un cuarto de cebolla picada muy fina.

Un diente de ajo

Aceite

Sal

 

Para la crema de queso cabrales.

 

100g de queso, media taza de leche, pimienta negra recien molida

 

Cocemos los macarrones al dente: enfriamos y escurrimos, 

 

 

Para preparar el sofrito procedemos de la siguiente manera.

 

Picamos el chorizo en trozos muy pequeños.

En una sarten pochamos la cebolla hasta que quede muy pasada, añadimos el chorizo y dejamos medio minuto freir,

Retiramos del fuego, y añadimos el ajo muy muy muy picadito, con el calor se terminará de hacer, si lo preferís podeis freir el ajo al tiempo de la cebolla cuidando que no se queme.

 

Para preparar la crema de Cabrales,:

Ponemos en un cazo la leche a calentar y cuando este templada añadimos el queso de cabrales desmenunzandolo e incorporandolo totalmente con la leche.

Dejamos hervir lentamente cuidando que no se nos peque, cuando haya espesado, mas o menos unos cinco minutos retiramos del fuego.

 

Presentacion:

 

Mezclamos los macarrones con el sofrito de chorizo, cebolla, y ajito, lo presentamos en una bandeja de horno.

Cubrimos con la crema de cabrales, y metemos al horno gratindor cinco minutos.Servimos muy caliente

 

Buen provecho

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Como hacer un buen chimichurri, o salsa para parrillas

Publicado en 1 Febrero 2014 por CocineroAstur en Como Hacer...

Ingredientes:

 

Para tres cuartos de litro de chimichurri.

 

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Seis dientes de ajo sin su germen 

un par de ramitas de perejil.

Una cucharada de cafe de tomillo

Una cucharada de cafe de Oregano

Una cucharada de cafe de Romero

Pimienta negra una cucharadita pequeña

Sal

Una cucharada del cafe de pimenton dulce

Una guindilla

medio vaso de aceite

medio vaso de vinagre

un vaso de agua

un vaso de vino blanco.

 

Trituramos bien ,los pimientos, el perejil la guindilla y el ajo hasta que nos quede una pasta

En un bol apto para microondas, preferiblemente alto, ponemos los liquidos, la sal, las especias y el pimenton.

Añadimos la pasta que hemos conseguido despues de triturar los pimientos con el ajo y la guindilla, y removemos bien.

Ponemos en el microondas a pontencia media, durante cinco minutos.

Sacamos y removemos.

Dejamos enfriar y metemos en una botella, yo uso las de gaseosa antigua, de esta manera podra estar en la nevera sin pelgro de derramarse aunque este inclinada.

Esta mezcla nos aguanta meses sin ningun problema y cuanto mas tiempo pase mas buena estará.

 

Imagen enlzada todoespecias.com

 

 

 

http://todoespecias.com/397-thickbox_default/chimichurri.jpg

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Huevos con Bechamel.Un euro por ración.

Publicado en 29 Enero 2014 por CocineroAstur en Recetas completas economicas por un Euro

Hoy la propuesta pasa por una receta muy sencilla que es energética y que se puede convertir en plato único

 

Es una forma distinta de comer huevos que a pequeños y personas mayores les vendra genial ya que se digiere con facilidad .

 

Igredientes para cuatro raciones.

 

8 huevos medianos

1 lata de tomate frito casero .

 

Para la bechamel

Cuatro cucharadas de aceite

Cuatro cucharadas de harina

300 ml de leche

Sal.

Nuez moscada( opcional).

Cien gramos de jamon cocido picadito en taquitos muy pqueños.

 

Preparacion:

 

Cocemos los huevos.Los ponemos en un cazo cubiertos con agua fria, los llevamos a ebullicion y desde que comiencen a hervir contamos once minutos mas o menos, los sacamos del agua caliente y los enfriamos rapidamente con agua fria. Una vez frios los pelamos y reservamos.

 

Preparacion de la Bechamel.

En un cazo antiadherente ponemos las cuatro cucharadas de aceite, calentamos.

Añadimos las cuatro cucharadas de harina y rehogamos un minuto evitando que la harina se tueste.

Añadimos de golpe toda la leche fria y removemos con unas barillas hasta que la harina con el aceite de disuelva bien, llevamos a coccion a fuego medio sin dejar de remover.

La bechamel ira espesando, cocemos dos o tres minutos a fuego bajo.

Si vemos que la bechamel nos queda muy espesa añidimos algo mas de leche fria.

Cuando haya cocido, añadimos el jamoncito picado y una pizca de sal, asi como un poco de ralladura de nuez moscada.

 

Preparacion:

 

En una bandeja apropiada ponemos los huevos cortados por la mitad, cubrimos con la salsa de tomate.

Echamos por encima la bechamel cubriendolo todo bien, dejamos templar.

Podemos hacerlo tambien en cazuelas individuales poniendo cuatro mitades por persona.

 

Opcional: Unos minutos antes de servir, podemos cubrir la preparacion con queso rallado y meterlo a gratinar al horno o microondas

Foto Flikr

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El blog de CocineroAstur nuevo record de visitas.

Publicado en 22 Agosto 2013 por CocineroAstur en Recetas Economicas y sencillas

Gracias a todos por vuestras visitas y por vuestra confianza.

El blog ha conseguido el record historico de 380.000 visitantes unicos y medio millon de paginas vistas.

 

Este dato nos da impulso para seguir proponiendo recetas que sean igual de creativas, faciles y exquisitas.

 

Muchisimas gracias a todos.

 

 

 

Lalo, CocineroAstur.2020468103_5cc95cce68.jpg

 

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Pate de Langostinos:

Publicado en 22 Agosto 2013 por CocineroAstur en Recetas Economicas y sencillas

318667049_87ddcbaeb6.jpgUna receta fantástica para presentar como aperitivo para un dia especial, no es excesivamente cara y sobre todo es muy sencillad e de preparar.

 

Ingredientes para 8/10 personas.

 

 

200g de langostinos cocidos pelados

8 barritas de surimi.

2 rebanadas de pan de molde sin la corteza.

125ml de tomate frito , si es casero mejor

1 vaso de leche

4 huevos.

Pimienta y sal al gusto.

 

En un bol de batidora ponemos todos los ingredientes, batimos a maxima potencia hasta coseguir una mezcla muy fina y libre de trocitos.

 

Forramos con  film de cocina un molde de microondas de tamaño adecuado, de esta manera podremos desmoldar con mucha mas facilidad, reparitmos bien toda la mezcla en el molde y tapamos con un trozo de film que cubra perfectamente el molde.dejando bien hermetico por los bordes.Pinchamos para evitar que se seque por encima por efecto del vapor.

 

Metemos al microondas a potencia maxima durante 12/14 minutos.

Pinchamos el pate y si utensilio sale limpio, estara listo, si no , metemos un par de minutos mas.

 

Dejamos enfriar y servimos en trozos regulares en una fuente grande con una base de hojas de lechuga limpia.

Acompañamos de panecillos para paté, mahonesa, o salsa rosa.

 

 

Buen provecho.

 

Precio por racion unos 90 cts.

 

 

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Como hacer Pan casero.

Publicado en 1 Abril 2013 por CocineroAstur en Como Hacer...

No hay receta mas sencilla y con un resultado mas agradecido que esta de pan casero.

 

Haremos la forma clasica preparando previamente la masa madre.

 

Para la masa madre.

 

1 pastilla de levadura de panaderia fresca o 1 sobre de levadura de panaderia seca

100g de harina de trigo

agua templada

en un bol ponemos la haria la levardura bien desmenuzada y añadimos agua suficiente para hacer una masa consistente, amasamos durante cinco minutos añadiendo un poco mas de haria o  agua segun necesitemos.

dejamos reposar 2 horas.

 

Una vez tengamos la masa madre hecha procedemos de la siguiente manera.

 

Para 800g de harina, usademos una cucharada del cafe de sal, la masa madre y agua templada, la que necesite.

En un bol ponemos la harina,la sal y mezclamos bien, hacemos un volcan y añadimos el agua y toda la masa madre.

Amasamos  bien hasta conseguir una masa consistente y que se nos despegue de las manos, para ello si lo  necesitamos añadimos mas agua o mas harina-

Amasamos durante un buen rato.

Reservamos y tapamos, dejamos subir hora y media.

 

Pasado este tiempo la masa habra doblado como minimo su volumen.

Dividimos la masa en dos y hacemos dos hogazas a nuestro gusto, la masa bajará nuevamente , es lo normal.

 

Enharinamos una bandeja de horno y ponemos las dos hogazas encima, dejamos subir tapadas otra media hora.

Precalentamos el horno a 190/200 durante cinco minutos.


Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes al rás encima de cada hogaza, espolvoreamos con un poco de harina por encima y metemos al horno.

Dejamos cocer a 180º durante 20/30 minutos, o hasta que la corteza este bien dorada.

Apagamos el horno y dejamos reposar dentro quince minutos mas.

Listo, habremos conseguido un exquisito pan casero como el que hacian nuestras abuelas.4929268981_7c89c0c5ef.jpg

 

Foto Flikr enlazada a la original.

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Pechugas de Pollo Crujientes.

Publicado en 5 Marzo 2013 por CocineroAstur en Recetas Economicas y sencillas

Uno de mis ultimos descubrimientos ha sido la inclusion de cereales de maiz en el final del rebozado de carnes, pescados y algunas verduras como la alcachofa.

Con ello conseguiemos un final crujiente y apetitoso muy del agrado de todo el mundo,

Con esta receta conseguiremos un final muy similar al pollo a la sureña, que podemos comprar en una muy conocida cadena de comida rapida especializada en trozos de pollo empanados.

 

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

600g de pechugas de pollo cortadas en tiras no muy gruesas.

3 huevos

harina de trigo, maiz, o arroz.

Cereales de maiz tipo corn flakes sin azucarar

Aceite para freir.

 

Para el adobodo de la carne:

 

Sal

Ajo en polvo

Mezcla de hiervas al gusto.

Una pizca de pimenton dulce.

 

Ponemos a macerar las tiras de pechuga con los elementos del adobo añadiendo la cantidad que nos guste, a mas cantidad mas sabor.

Los mantenemos durante dos horas como minimo

 

Para preparar el pollo solo tenemos que seguir los siguientes pasos.

 

Pasamos cada trozo por harina, huevo y los cereales que habremos machacado ligeramente.

 

Vamos friendo los trozos de pechuga en el aceite que habremos calentado no excesivamente, dando la vuelta para que se hagan por los dos lados, nos llevaran un par de minutos cada uno.

Hay que tener en cuenta que si los trozos son muy grandes hemos de tenerlos un poco mas de tiempo.

 

Colocamos en una fuente con papel absorvente y servimos templados.

Podemos acompañarlos de las salsas que mas nos gusten, tomate, ketchup, barbacoa ,brava...

Una ensalada y tres o cuatro trocitos de pollo y es una cena exquisita.

 

 

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Receta de Pechugas rellenas para el Tupper

Publicado en 18 Febrero 2013 por CocineroAstur en Recetas para Tupper faciles

Ingredientes para una racion:

 

200g de filete de pechuga cortado en libro.

1seta de cardo grande

1 loncha de jamon serrano

1 loncha de queso al gusto

un poco de cebolla cortada muy fina

aceite de oliva

sal

 

Pan rallado, un poco de leche.

Sal pimentamos el pollo al gusto, personalmente con un poco de sal y pimienta negra esta exquisito.

Rellenamos el filete colocando el jamon la seta y el queso , por este orden en una de las partes del corte en libro del filete.

Cerramos bien haciendo un paquetito, usando la otra parte del filete.

Pasamos por la leche y por el pan rallado.Sellamos bien los bordes.

Freimos en abundante aceite caliente durante un mintuo mas o menos damos la vuelta y freimos otro minuto mas.

 

Retiramos y dejamos enfriar.

En una pqueña sarten o en un cajo añadimos una cucharadita d aceite y pochamos la cebolla, podemos añadir a mitad de coccion un poco de azucar que nos ayudara a caramelizar.

 

Colocamos en el tupper la cebolla en el fondo y encima el pollo , dejamos enfriar y tapamos, metemos en la nevera para llevarnoslo bien frio.

 

Calentamos en el microondas a potencia media durante 4  minutos.

 

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Lasaña de Berenjena con Carne picada , 1 euro por racion.

Publicado en 5 Febrero 2013 por CocineroAstur en Recetas completas economicas por un Euro

Ingredientes para 4 o mas raciones.

 

4 berenjenas mas o menos 1kg, 1.59 euros

300g de carne picada mixta,     1.20 euros

1 bote de tomate frito mendiano  0.58cts

cien gramos de harina    0.05 cts de euro

200ml de leche                   0.13cts de euro

 

aceite para saltear la carne, y para hacer la bechamel, sal,y especias al gusto.

 

Pelamos y cortamos las berenjenas lungitudinalmente , a la larga, las salamos ligeramente y reservamos.

En una sarten salteamos la carne con un poco de sal y la pasamos hasta que este bien hecha, añadimos el bote de tomate frito y un poco de agua, dejamos que hierva despacito durante cinco o seis minutos.

Con la harina un poco de aceite y la leche preparamos una bechamel ligera, si fuera necario aligeramos con un poco de agua, añadir siempre el liquido frio.

 

Vamos pasando por una sarte cada una de las rebanadas de berejena hasta que esten blanditas usando poca cantidad de aceite de cada vez.

Una vez que estan todas hechas, en una bandeja de horno ponemos una basse con la mitad de la bechame y vamos poniendo una primera capa de berenjena cubriendo bien el fondo, despues ponemos una capa de la carne con el tomate, otra de berenjena y asi hasta terminar con una ultima capa de berenjena, cubrimos todo con el resto de la bechamel   y metemos al horno a gratinar durante unos 10m a temperatura fuerte.

 

Servimos bien caliente

 

 

 

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Foto cortesia de Flkcr enlazada a la original.

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Macarrones con atun y verduritas variadas, Receta por un Euro.

Publicado en 4 Febrero 2013 por CocineroAstur en Recetas completas economicas por un Euro

Ingredientes para 4 personas 0.84cts de euro por persona

 

400g de macarrones 0.42 cts

2 latas de migas de atun en aceite vegetal , 0.62cts

1 calabacin  0.32cts

1/2 cebolla   0.20cts

1 pimiento verde de freir tipo italiano, 0.20cts

1 lata pequeña de champiñon laminado, 0.48cts

1 tomate maduro mediano 150g mas o menos, 0.35cts

1diente de ajo.

 

Agua, sal, aceite para saltear,

 

Cortamos la cebolla en juliana muy fina, el calabacin con su piel, y el pimiento en trocitos pequeños, escurrimos los champiñones y pelamos y troceamos el tomate en cuadraditos muy pequeños.

Abrimos y escurrimos las latas de atun.

 

Ponemos una olla con agua abundante a hervir, cocemos los macarrones durante el tiempo que nos indica el fabricante, 6/8 mintuos segun marca.

 

En una sarten salteamos la cebolla, añadimos el pimiento y el calabacin, salamos y djamos pochar hasta que el calbacin este tierno, añadimos el tomate y dejamos hacerse cinco minutos mas.

Cuando este listo añadimos los champiñones escurridos.

 

En otra sarten o en la misma olla de haber cocido los macarrones ponemos una cucharada de aceite y añadimos el diente de ajo muy picadito, doramos ligeramente cuidando de que no se nos queme, añadimos la pasta y salteamos rapidamente, añadimos la salsa con las verduras.

Mezclamos con cuidado y añadimos en ese momento el atun , movemos y servimos.

 

Esta receta no supera los cuatro eruos por racion, es completa y muy nutritiva, además los niños si la verdura esta bien picadita y pasada se la tomarán muy agusto.

El precio de los productos esta validado en supermercados Lidl, y Dia. la variacion de precio es de 23cts superior en el Dia.

 

 

 

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Foto cortesia de Flikr enlazada a la original para cualquier correcion enviar desde el formulario contaco.

 

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