Crema de Champiñones

Ya estamos en otoño y uno de los productos estrella de la temporada son las setas, en sus multiples variedades nos ofrecen una amplísima oferta gastronomica.

Con muy pocas calorias, gran cantidad de agua y una proporcion importante de minerales, las setas comestibles son una opción muy interesante para añadir como alimento, tanto como ingrediente principal o como acompañamiento de otros.

Afortunadamente no es necesario esperar a que llegue el otoño para disfrutar de este producto ya que, muchas de las setas que se comercializan se pueden encontrar y consumir durante todo el año.

Hoy os propongo una sencilla receta que además de exquisita es sencilla y muy economica.

Ingredientes para cuatro personas-

400g de champiñones limpios

1/2 cebolla

la parte blanca de un puerro.

1 patata mediana.

1litro de caldo de pollo, si no tenemos podemos usar agua.

Nata ligera.

Sal, pimienta y una pizca de clavo molido.

Aceite de oliva.

En un tartera de tamaño adecuado ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva , calentamos y añadimos la cebolla y el puerro finamente picado, salteamos un par de minutos.

Añadimos los champiñones limpios y troceados en cuartos sofreimos a fuego alto durante un par de minutos mas ,añadimos el caldo o el agua, la patata, y salamos al gusto.

Cocemos unos veinte minutos a fuego medio.

Una vez todo este tierno lo pasamos en la misma olla  con la batidora a velocidad maxima , hasta conseguir una crema ligera.

Corregimos de sal y añadimos una pizca de pimienta recien molica y una pizca de clavo recien molido.

Dejamos templar y servimos,en tazon o plato hondo, añadiendo un chorrito de nata liquida por encima.

Si la crema nos queda demasido liquida, ponemos a hervir durante unos minutos para que reduzca hasta conseguir la textura deseada.

Apto para celiacos,

Apto para diabéticos

Apto para vegetarianos.

Foto flikr de uso libre.link a la original desde la misma foto.