Posts con #arroz caldoso tag

Publicado en 2 Marzo 2016

La pinta es increíble, pero el sabor y el resultado final, espectacular

La pinta es increíble, pero el sabor y el resultado final, espectacular

Arroz Caldoso con Marisco.

De forma habitual el casa comemos bastante arroz y estos días con tanto frío la variación de arroces caldosos es algo que nos encanta.

Como sabeis por anteriores recetas el arroz en casa nos gusta muy al punto, incluso un pelin duro, pero sin que cruja al morderlo.

Los arroces caldosos se hacen en el momento el reposo ha de ser mínimo, ya que si dejamos ir pasando el tiempo se convertirán en una amalgama de masa de arroz con cosas empastadas por el medio y os aseguro que no es nada agradable.

Por eso, os recomiendo que si haceis una cantidad como para que se pueda repetir, es mejor que dejeis el arroz al punto , una vez servidas las primeras raciones, no lo tapéis y si es necesario tener preparado un poco mas de caldo por si se empasta.

Dicho todo esto, la receta es muy sencilla, tan sólo hay que disponer de ingredientes de calidad, que no tienen por que salir caros.

En esta ocasion, la receta fue para dos personas y salio por unos 7 marisco, arroz y caldo envasado, todo incluido, tan solo es cuestión de comprar con tino.

Ingredientes para dos raciones abundantes ( como para repetir).

800 ml de caldo de pescado o marisco, en mi caso fue caldo de pescado Knorr.

100g de arroz

12 almejas

12 navajas

4 langostinos

1 necora.

Todo el marisco es de cultivo, aunque no es tan bueno como el salvaje, la receta queda muy rica igualmente.

Para el sofrito:

Medio pimiento rojo

Media cebolla

Un diente de ajo.

Dos cucharadas de tomate frito

Una cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Elaboración:

Primero vamos a elaborar un buen fondo para que neutro arroz este exquisito.

En una olla hermosa hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento bien picado, cuando este a medio pochar añadimos el diente de ajo muy picadito.

Mientras pelamos y descabezamos los langostinos, reservamos la carne y añadimos las cascaras y las cabezas al sofrito.

Dejamos sofreir un par de minutos y añadimos el tomate frito y el pimentón.

Añadimos la mitad del caldo y dejamos hervir todo dos o tres minutos.

Una vez haya hervido este tiempo, trituramos todo bien, y colamos con la ayuda de un chino o un colador grande,reservamos el caldo.

Elaboración del arroz:

En la misma olla que hemos usado, bien limpia, añadimos el fondo que acabamos de preparar, lo ponemos a hervir.

Cuando hierva añadimos el arroz, y si queréis en este punto un poco de colorante o azafrán.

Dejamos conocer unos cinco minutos cuidando de que no se nos peque, para ello movemos la olla, CON PEQUEÑOS MOVIMIENTOS DESDE LAS ASAS, NUNCA REVOLVER EL ARROZ CON UNA CUCHARA O LO QUE SEA.

Una vez pasados estos cinco minutos añadimos la carne de langostinos y la necora partida a la mitad,( podemos pedirle al pescadero que nos la parta) pero es mejor hacerlo en casa con un buen cuchillo).

​Añadimos tres cuartas partes del caldo restante y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos mas.

​Mientras en una sartén adecuada, ponemos un poco de aceite, cuando este bien caliente, añadimos las navajas y tapamos, dejamos un minuto para que se abran.

Sacamos la carne de las navajas y reservamos si nos ha quedado algo de jugo en la sartén lo añadimos al arroz con cuidado de que no vaya ninguna cascara de las navajas.

​Pasados los cinco minutos de cocción del arroz añadimos las almejas, movemos para que se integren, añadimos la carne de las navajas, y tapamos, dejamos un minuto mas con el fuego encendido y retiramos.

Dejamos que termine de cocer el arroz al calor residual dos o tres minutos mas.

Servimos.

Si os gusta el arroz mas hecho tan solo teneis que añadir un poco mas de caldo y dejar cocer un par de minutos mas en el ultimo paso.

Podeis decorar añadiendo un poco de perejil picado en la misma olla por encima del arroz.

Ver comentarios

Repost 0