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Publicado en 7 Septiembre 2017

Hoy y como primera receta de la nueva temporada, os propongo un bocata muy interesante, que para los amantes de la verdura y las hortalizas les resultara exquisito, y que he adaptado para que las personas vegetarianas o veganas lo puedan consumir sin problema.

 

Ingredientes par dos bocadillos grandes:

1 berenjena asada

1/2 aguacate

2 o 3 cucharadas, de mahonesa, lactonesa, o veganesa 

Unos encurtidos al gusto, pepinillos, piparras, zanahorias, cebollas, aceitunas rellenas de pimiento.

Un poco de ensalada de brotes

Sal, aceite de oliva

Una pan chapata de 400g

 

Elaboración.

Después de lavar la berenjena la cortamos en rodajas grandes 6/8, salamos ligeramente.

En una sartén con tapa, ponemos una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos la berenjena encima,añadimos medio vaso de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos , damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas.

Sin destapar retiramos del fuego y dejamos que vaya templando.

 

MIentras, pelamos el aguacate, y troceamos media pieza.importante que este maduro

Machacamos bien ayudándonos con un tenedor, a la pasta resultante añadimos un par de cucharadas de la salsa que hayamos elegido, mahonesa, lactonesa o veganesa,lo mezclamos todo bien  y reservamos.

Partimos la chapata por la mitad, y abrimos cada una de las dos mitades por el centro.

Untamos bien cada bocata resultante con la salsa de aguacate.

Ahora repartimos la berenjena en los bocatas, ponemos encima los encurtidos y encima de estos los brotes de ensalada.

Añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

 

Quedan unos bocatas exquisitos, con una sinfonía de texturas muy agradables, un sabor muy suave pero con toques intensos que proporcionan los encurtidos.

Ademas si lo preparais con media hora de antelación aun quedara el pan mas tierno y jugoso.

Animaros a preparo¡¡¡ buen provecho.

 

Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.

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Publicado en 1 Septiembre 2016

Pollo de Corral Laqueado estilo Canton.

Variando y experimentando he llegado a esta nueva creación, inspirada en la cocina asiática pero con un toque muy asturiano.

Necesitaremos:

Un pollo de corral de unos dos kilos ( para cuatro personas)

Para el adobo del pollo:

100g de miel ( intensa)

1/2 lata de refresco de cola sin azúcar.

125 ml de salsa de soja.

Para los crepes, o frixuelos:

4 huevos,

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de leche

la ralladura de medio limon

una pizca de sal.

y unos 80/100 gramos de harina.

Ademas la parte blanca de un par de puerros cortada en juliana muy fina.

Elaboración:

Os recomiendo poner el pollo en una cazuela de horno para asar, es decir que sea alta, añadir,la miel por encima, la salsa de soja y el refresco de cola.

Masajear el pollo bien por todos lados y meter en la nevera.

Repetir el masaje cada dos o tres horas durante un mínimo de 12 horas, en mi caso lo puse en adobo de un día para otro.

Pasado el tiempo de adobo en el que vamos viendo como la piel va tomando un color ligeramente oscuro, metemos al horno precalentado a 200º durante unos diez minutos, bajamos la temperatura a 175ª y dejamos asar hasta que el pollo este.

Ireis viendo como se va poniendo muy dorado, esto es por la miel que ha absorbido la piel y que hace que el pollo tome ese color rojizo que necesitamos.

Una vez asado, en mi caso llevo unas dos horas a esta temperatura, sacamos el pollo y lo dejamos templar en la misma fuente de horno junto con toda la salsa.

Mientras templa hacemos la mezcla de los crepes

Batimos los huevos y despues añadimos la leche, el agua, la ralladura de limón y la sal, añadimos la harina, hasta conseguir una textura de crema ligeramente espesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cubrimos con una ligera cantidad de masa, hasta formar una crepe fina, cuando empiece a tener burbujas estara lista para dar la vuelta, nos ayudamos con una espátula o una pala que no raye la sartén.

En un plato colocamos los crepes uno encima de otro y reservamos tapados.

Deshuesamos el pollo,es muy sencillo con ayuda de un cuchillo afilado separamos las pechugas del hueso.

Las patas simplemente es tirar ligeramente de los hueso y salen solos.

Presentamos el pollo deshuesado y en la mesa lo desmontamos deshaciendo la carne con la ayuda de un par de tenedores, añadimos un poco de la salsa.

Montaje:

Cada uno monta su propia crepe, en su plato añade la cantidad de pollo que desee, siempre un poco hacia un lado de la crepe, un poco de salsa, y unas tiras de puerro por encima, Se salsea al gusto y se enrolla formando un rulo que dependiendo de la cantidad de relleno tendrá mayor o menor grosor.

Se salsa al gusto por encima y se come con ayuda de cuchillo y tenedor, ya que la textura de la crepe no permite comerlo como si fuera una fajita mexicana.

Cada uno tomara la cantidad de crepes que considere, pero por general dos por persona resulta suficiente.

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