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Publicado en 1 Septiembre 2016

Pollo de Corral Laqueado estilo Canton.

Variando y experimentando he llegado a esta nueva creación, inspirada en la cocina asiática pero con un toque muy asturiano.

Necesitaremos:

Un pollo de corral de unos dos kilos ( para cuatro personas)

Para el adobo del pollo:

100g de miel ( intensa)

1/2 lata de refresco de cola sin azúcar.

125 ml de salsa de soja.

Para los crepes, o frixuelos:

4 huevos,

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de leche

la ralladura de medio limon

una pizca de sal.

y unos 80/100 gramos de harina.

Ademas la parte blanca de un par de puerros cortada en juliana muy fina.

Elaboración:

Os recomiendo poner el pollo en una cazuela de horno para asar, es decir que sea alta, añadir,la miel por encima, la salsa de soja y el refresco de cola.

Masajear el pollo bien por todos lados y meter en la nevera.

Repetir el masaje cada dos o tres horas durante un mínimo de 12 horas, en mi caso lo puse en adobo de un día para otro.

Pasado el tiempo de adobo en el que vamos viendo como la piel va tomando un color ligeramente oscuro, metemos al horno precalentado a 200º durante unos diez minutos, bajamos la temperatura a 175ª y dejamos asar hasta que el pollo este.

Ireis viendo como se va poniendo muy dorado, esto es por la miel que ha absorbido la piel y que hace que el pollo tome ese color rojizo que necesitamos.

Una vez asado, en mi caso llevo unas dos horas a esta temperatura, sacamos el pollo y lo dejamos templar en la misma fuente de horno junto con toda la salsa.

Mientras templa hacemos la mezcla de los crepes

Batimos los huevos y despues añadimos la leche, el agua, la ralladura de limón y la sal, añadimos la harina, hasta conseguir una textura de crema ligeramente espesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cubrimos con una ligera cantidad de masa, hasta formar una crepe fina, cuando empiece a tener burbujas estara lista para dar la vuelta, nos ayudamos con una espátula o una pala que no raye la sartén.

En un plato colocamos los crepes uno encima de otro y reservamos tapados.

Deshuesamos el pollo,es muy sencillo con ayuda de un cuchillo afilado separamos las pechugas del hueso.

Las patas simplemente es tirar ligeramente de los hueso y salen solos.

Presentamos el pollo deshuesado y en la mesa lo desmontamos deshaciendo la carne con la ayuda de un par de tenedores, añadimos un poco de la salsa.

Montaje:

Cada uno monta su propia crepe, en su plato añade la cantidad de pollo que desee, siempre un poco hacia un lado de la crepe, un poco de salsa, y unas tiras de puerro por encima, Se salsea al gusto y se enrolla formando un rulo que dependiendo de la cantidad de relleno tendrá mayor o menor grosor.

Se salsa al gusto por encima y se come con ayuda de cuchillo y tenedor, ya que la textura de la crepe no permite comerlo como si fuera una fajita mexicana.

Cada uno tomara la cantidad de crepes que considere, pero por general dos por persona resulta suficiente.

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Publicado en 16 Julio 2009

En temas de cocina económica uno de los productos estrella es el Pollo, ademas de ser una carne barata, generalmente agrada a toda la familia, y son muchas las formas de prepararlo para que no canse.
A veces nos encontramos con el problema de que algunas partes del pollo son demasiado secas o insipidas, es el caso de las pechugas,

Os voy a proponer una receta que hoy mismo he compartido con una de mis mejores amigas, Agata, la de los ojos azules, ella sabe quién es.

Con esta forma de preparar las pechugas de pollo conseguiremos que además de jugosas estén mucho mas sabrosas, y evitaremos acabar cansándonos de comer pechuga sobre todo si la usamos como alimento en una dieta de adelgazamiento.

Es muy sencillo asi que tiene que salir bien si o si.

Ingredientes para 2 personas, ( si es para mas solo teneis que doblar las cantidades).

3 filetes de pechuga de pollo hermosos.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre, mejor de Modena, pero vale cualquiera.
dos dientes e ajo picaditos.
Perejil picado
Sal al gusto
Tambien podemos añadir pimienta molida y/o romero , estas especias le activaran muchisimo mas el sabor, pero si ellas tambien esta muy rico.

Ponemos en un bol los filetes, añadimos los ingredientes del aliño, mezclamos bien y dejamos reposar un par de horas.

Solo tenemos que poner la sarten a calentar y poner los filetes de pechuga a hacerse segun nuestro gusto.

Filete y medio por persona, y cualquier guarnicion , arroz blanco, pure de patatas o de patata y manzana, o pata y zanahoria, o una ensalada, o un tomate por la mitad con un poco de sal, y tendremos un plato muy completo , sano , nutritivo y barato.

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