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Publicado en 2 Marzo 2017

La comida oriental a parte de estar de moda, es muy sana y nutritiva, y al estar salteado todo con golpes fuertes de calor,y sobre todo las verduras estar prácticamente al dente y hechas con el propio vapor, mantiene todos los nutrientes casi intactos.

 

Lo mas tipico de cocina china son los salteados de verduras y hortalizas acompañados de una proteína animal, sobre todo pollo y cerdo, y mucho pescado.

 

Hoy os propongo un chopsuey de ternera con hortalizas y fideos chinos que queda exquisito y es muy rápido de preparar.

Ingredientes para 3 o 4 raciones abundantes.

 

200g de brocoli fresco

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pimiento italiano

1 cebolla tierna

1 puerro la parte blanca

150g de seta Shiitake

Opcional, calabacín , berenjena, calabaza, eso a vuestro gusto.

 

250 g de filetes de ternera cortados muy finos y que despues cortaremos en trocitos

1 vaso de salsa de soja

1/2 vaso de Mirim, o un vino dulce tipo moscatel

2 Cucharadas de sala Ketchup

2 sobres de fideos chinos ( de los que vienen con sabores a pollo o marisco) que podréis encontrar en cualquier supermercado rondan los 0,90cts  de euro cada uno para que tengais una referencia.

Aceite de oliva

Agua caliente

Un wok o una sartén que aguante y mantenga bien el calor.

 

Elaboración:

 

Picamos la verdura en trocitos no muy pequeños, ( ver foto)

Picamos la carne en tiras o cuadrados de tamaño regular pero no muy pequeños ( ver foto)

En una sartén o en un wow, añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a calentar.

Cuando empience a humear vamos añadiendo la verdura poco a poco y lo salteamos a fuego muy fuerte.

Primero el brócoli

Después: Zanahoria, pimientos, puerro y cebolla,y por ultimo las setas. siempre por este orden, salteamos todo a fuego muy fuerte y retiramos a un recipiente a parte.

En la misma sartén, sin lavar, calentamos otras dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando empiece a humear echamos la carne y poco a poco y la vamos salteando y retirando hasta hacerla toda, es importante echar poca cantidad de cada vez para que se haga rápido y no suelte agua.

Añadimos carne, salteamos, retiramos y volvemos a añadir mas carne siempre con la sartén o el wok muy caliente.

 

Una vez que hayamos salteado toda la carne, la mezclamos junto con la verdura.

Calentamos nuevamente el wok o la sartén hasta que humee y añadimos la mezcla anterior.

Añadimos el vaso de soja, el medio vaso de licor dulce ,( midim) o moscatel, y dejamos que se haga un par de minutos

En un cazo o en una olla ponemos agua a hervir, cuando hierva añadimos los fideos y dejamos cocer 3 minutos ( no mas aunque lo diga el envase).

Escurrimos y mezclamos junto con la carne y verdura que tenemos reservada.

Hacemos que hierva y servimos inmediatamente.

 

El tiempo de elaboración total no supera los 10 minutos ( contando con la verdura y la carne ya troceada).

 

 

Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.

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Publicado en 10 Octubre 2016

Ahora que parece que estamos en Otoño, y digo parece porque el tiempo atmosférico dice todo lo contrario, pues ahora empezaran a aparecer las setas silvestres que hacen las delicias de los buenos comedores y degustadores de platos tradicionales.

Es cierto que un buen císcalo por si solo acompañado de un buen aceite y salteado con un poco de ajo picado es ya de por si un plato exquisito, pero esta maravilla de la naturaleza se presta a múltiples usos y variaciones culinarias.

Hoy proponemos una receta totalmente vegetariana, incluso vegana, y que es un absoluto placer para los sentidos

Ingredientes para cuatro o cinco personas.

500g de fideua seca.

25og de Niscalos.

La parte blanca de un puerro

Un par de tomates

Media cebolla

Un diente de ajo

Una guindilla

Un pimiento verde tipo italiano

Medio pimiento rojo

Medio calabacin

Aceite de oliva virgen o virgen extra

Sal

Azafran molido

Colorante

Pimenton dulce

Agua.

Necesitaremos una Paellera o una olla grande para preparar el plato.

Sofrito:

En la Paellera u olla que vayamos a usar, ponemos aceite de oliva cuatro o cinco cucharadas a calentar.

En este punto añadimos la cebolla picada, el ajo y rehogamos un par de minutos.

Añadimos el tomate que habremos pelado y troceado previamente y rehogamos también unos minutos, añadimos un poco de agua, como un vaso , el pimentón , y dejamos hacerse siete minutos mas o menos a fuego medio.

Añadimos el resto de las hortalizas e puerro picado finamente, el calabacín y los pimientos cortados en daditos pequeños y rehogamos a fuego fuerte junto con la salsa de tomate durante unos cinco minutos removiendo sin parar para evitar que se nos queme

Añadimos la pasta, y mezclamos bien

Añadimos en este momento los Niscalos troceados no muy pequeños, rehogamos nuevamente y cubrimos de agua, generalmente para 500g necesitaremos unos 600g de agua, algo mas de medio litro.

Salamos al gusto y añadimos en azafrán molido y colorante si fuera necesario.

Subimos el fuego a hervor, y esperamos unos cinco minutos vigilando que no se nos pegue la pasta a a olla pero sin revolver en ningun momento.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y tapamos o cubrimos con paños de cocina bien limpios, dejamos reposar unos diez minutos y servimos inmediatamente.

Se puede acompañar de Allioli, ajoaceite que diría un valenciano fino.

Buen provecho y aqui el resultado

Fideua de Niscalos o Robellones con verduritas

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Publicado en 16 Octubre 2015

Vamos hoy con un clasico:

Lo bueno de esta receta es que es que ademas de estar exquisita, ser muy sencilla, no ser demasiado cara y poder usarse para varias preparaciones, podemos hacer cantidad y tenerla congelada en cantidades adecuadas a nuestras necesidades, ya que aguanta perfectamente la congelacion.

A la receta clasica que Thermomix nos propone le hemos añadido algunos ingredientes, hemos aumentado los tiempos un poco y hemos cambiado algun paso, modificando incluso las cantidades.

Con ello conseguimos una salsa boloñesa con carne muchísimo mas sabrosa, contundente y elaborada, vamos mucho mas al gusto de nuestro pais.

Ingredientes:

500g de carne de ternera picada,o bien 500g de mezcla de ternera y cerdo.El cerdo solo no queda tan bien.

1 Lata de 400g de tomate triturado

1 lata de 400g de tomate troceado,( escurriendo bien el agua)

1/2 cebolla grande o una mediana entera

1/2puerro, la parte blanca.

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

12 aceitunas negras sin hueso.

2 Pepinillos en vinagre grandes

18 alcaparras en vinagre,( pequeñas)

12 aceitunas verdes sin hueso.

60g de aceite de oliva

Una cucharadita del cafe de sal

Una cucharadita del cafe de azucar

Pimienta molida

Oregano

Albahaca

1 cucharadita de pimenton dulce.

Elaboracion

Paso 1: Ponemos en el vaso la cebolla , el puerro, los pimientos rojo y verde, trituramos 3 segundos, velocidad 3, nos ha de quedar una picada gruesa, no os preocupéis que al final conseguiremos que no se noten las hortalizas.

Paso2: Añadimos el aceite, ponemos , 7 minutos, velocidad cuchara, 100º, giro inverso.Terminado este tiempo, dejamos enfriar un par de minutos y añadimos, las aceitunas, los pepinillos en vinagre y las alcaparras, trituramos a velocidad 4, 3 segundos.

Paso 3: Añadimos la carne,( si esta muy apelmazada, os recomiendo que antes de añadirla la paseis por un buen chorro de agua muy caliente,y la escurrais, esto os ayudara a que quede suelta.

Añadimos el tomate triturado y el troceado.

Ponemos a guisar, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara , giro inverso.

Una vez terminado este proceso, añadimos, la sal el pimentón y el azucar, ponemos 3 minutos mas, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro inverso.

Si os parece que ha quedado muy gruesa , podeis darle dos segundos a velocidad 4 y os quedara perfecta.

Dejamos enfriar y ya podemos usarla para lo que queramos, yo la he usado para hacer una lasaña que nos quedo exquisita, y también para rellenar unas empanadas argentinas, que quedaron increibles,

Buen provecho¡¡¡

Y asi queda nuestra boloñesa, si queréis podeis darle un par de segundos a velocidad 4, para conseguir que quede mas fina.

Y asi queda nuestra boloñesa, si queréis podeis darle un par de segundos a velocidad 4, para conseguir que quede mas fina.

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Publicado en 23 Septiembre 2015

Cuando me puse a preparar esta receta, intenté por todos los medios encontrar un nombre de esos que ahora se pone a los platos y que resumen a la perfección lo que vamos a encontrarnos en el plato, aunque no tengamos ni idea de lo que siginifica.

Por más que lo intenté no fui capaz de dar con un titulo mas corto , que eso si, deja claro lo que vamos a comer.

Esta receta es una de esas recetas que salen por casualidad, tirando de las cosas que tienes por casa, así que podeis sustituir los gnoquis rellenos de quesito por los normales, o por cualquier otra pasta, preferiblemente larga o intermedia, no es una receta muy de macarrones o pastas huecas.

Ingredientes para dos raciones:

Una bolsa de 400 g de gnoquis rellenos de quesito de la marca Gallo, realmente pone en la bolsa que son cuatro raciones pero os aseguro que da como mucho para dos, si es que vamos a tomarlo de plato único.

6 tomates secos

un puñado de pasas sin pepitas

150g de jamon picadito en taquitos pequeños.

un par de cucharadas soperas de mezcla de semillas para ensalada( lo podeis encontrar en casi cualquier sitio) piñones, pipas de girasol, pipas de calabaza, cebada tostada.

Medio puerro, la parte blanca.

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Un poco de pedro ximenez o un vino dulce similar.

Primero ponemos en remojo los tomates secos y las pasas en media copa de pedro ximenez,

Mientras, vamos cociendo los gnoquis, siguiendo las pautas del fabricante que , básicamente son ponerlos en abundante agua hirviendo con sal, esperar a que vuelvan hervir e irlos sacando a medida que van flotando en la superficie, mas o menos un minuto de cocción es lo que tardan.

Escurrimos y ponemos en una bandeja plana para que no se apelmacen.

Mientras, picamos en trocitos los tomates secos que hemos remojado, y reservamos junto con las pasas,guardamos también el vino para mas adelante

En una sarten grande ponemos un poco de aceite y añadimos el puerro que habremos picado en juliana muy fina, rehogamos bien hasta que empiece a tostar.

Añadimos el jamon serrano damos unas vueltas,

Añadimos los tomates secos y las pasas

Añadimos las semillas

Removemos y añadimos el vino del remojo.

Dejamos cocer un minuto para que reduzca y se mezclen los sabores y retiramos del fuego.

En este momento añadimos los gnoquis y mezclamos con cuidado para evitar que se rompan.

Servimos,si nos apetece podemos acompañar de queso rallado pero me pareció excesivo.

En cinco minutos como maximo teneis la receta lista, a disfrutar¡¡

Elavoracion:Muy facil

Coste: 3 euros racion ( calculando las dos raciones de una bolsa de 400g)

Tiempo: 10 minutos de preparacion , y 5 mas de elavoración.

Apto para vegetarianos.

Diabeticos tomar con moderacion.

No apto para celiacos.

Que pintaza eh¡¡
Que pintaza eh¡¡

Que pintaza eh¡¡

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Publicado en 14 Septiembre 2015

La Calamaratta es un pasta italiana que ya se puede encontrar de forma habitual en muchos hipermercados por todo el pais,

Consiste en unos aros grandes de pasta en forma de tubo que recuerda por su forma y tamaño a trozos de calamar, de ahí el nombre.

Prepararla no tiene ninguna ciencia, tan solo recuerda un litro de agua por cada cien gramos de pasta y sal abundante.

Ingredientes para cuatro personas:

450 g de pasta calamaratta.

200g de chipirones limpios y cortados en trocitos

300g de colas de langostino limpias

Tomantes cherry 4 por persona,

Ajo, dos dientes medianos o uno grande sin el centro

Guindilla, yo puse una porque nos gusta el picante.

Aceite de oliva

Sal

Perejil y queso rallado (optativo) yo no puse queso.

Albahaca al gusto.( yo la he usado seca)

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal, cuando rompa a hervir ponemos con cuidado la pasta y dejamos que hierva nuevamente a partir de ahí dejamos siete minutos de ebullicion.

Mientras en una sarten bien grande, ponemos a sofreir el ajito y la guidilla todo bien picado, durante un minuto, añadimos los chipirones, salteamos un minuto mas.

Añadimos los langostinos, salteamos hasta que blanqueen.

Añadimos los tomatitos cherry partidos por la mitad y salteamos un minuto mas.

Añadimos el perejil picado y la albahaca.

Mantenemos todo en la sarten al calor de la cocina, cuando la pasta haya cocido, vamos sacándola del agua con ayuda de un colador,y depositándola en la sarten , NO la tenemos que escurrir y enfriar.

Cuando tenemos toda la pasta en la sartén ponemos a fuego fuerte y salteamos bien para que se mezclen todos los sabores, si es necesario añadimos un poco de agua de la cocción de la pasta.

Servimos inmediatamente:

Buen provecho''¡¡¡¡

Y este es el resultado, como veis no hemos añadido queso rallado, pero aun así quedo exquisito¡¡¡

Y este es el resultado, como veis no hemos añadido queso rallado, pero aun así quedo exquisito¡¡¡

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