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Publicado en 7 Septiembre 2017

Hoy y como primera receta de la nueva temporada, os propongo un bocata muy interesante, que para los amantes de la verdura y las hortalizas les resultara exquisito, y que he adaptado para que las personas vegetarianas o veganas lo puedan consumir sin problema.

 

Ingredientes par dos bocadillos grandes:

1 berenjena asada

1/2 aguacate

2 o 3 cucharadas, de mahonesa, lactonesa, o veganesa 

Unos encurtidos al gusto, pepinillos, piparras, zanahorias, cebollas, aceitunas rellenas de pimiento.

Un poco de ensalada de brotes

Sal, aceite de oliva

Una pan chapata de 400g

 

Elaboración.

Después de lavar la berenjena la cortamos en rodajas grandes 6/8, salamos ligeramente.

En una sartén con tapa, ponemos una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos la berenjena encima,añadimos medio vaso de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos , damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas.

Sin destapar retiramos del fuego y dejamos que vaya templando.

 

MIentras, pelamos el aguacate, y troceamos media pieza.importante que este maduro

Machacamos bien ayudándonos con un tenedor, a la pasta resultante añadimos un par de cucharadas de la salsa que hayamos elegido, mahonesa, lactonesa o veganesa,lo mezclamos todo bien  y reservamos.

Partimos la chapata por la mitad, y abrimos cada una de las dos mitades por el centro.

Untamos bien cada bocata resultante con la salsa de aguacate.

Ahora repartimos la berenjena en los bocatas, ponemos encima los encurtidos y encima de estos los brotes de ensalada.

Añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

 

Quedan unos bocatas exquisitos, con una sinfonía de texturas muy agradables, un sabor muy suave pero con toques intensos que proporcionan los encurtidos.

Ademas si lo preparais con media hora de antelación aun quedara el pan mas tierno y jugoso.

Animaros a preparo¡¡¡ buen provecho.

 

Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.

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Publicado en 2 Marzo 2017

La comida oriental a parte de estar de moda, es muy sana y nutritiva, y al estar salteado todo con golpes fuertes de calor,y sobre todo las verduras estar prácticamente al dente y hechas con el propio vapor, mantiene todos los nutrientes casi intactos.

 

Lo mas tipico de cocina china son los salteados de verduras y hortalizas acompañados de una proteína animal, sobre todo pollo y cerdo, y mucho pescado.

 

Hoy os propongo un chopsuey de ternera con hortalizas y fideos chinos que queda exquisito y es muy rápido de preparar.

Ingredientes para 3 o 4 raciones abundantes.

 

200g de brocoli fresco

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pimiento italiano

1 cebolla tierna

1 puerro la parte blanca

150g de seta Shiitake

Opcional, calabacín , berenjena, calabaza, eso a vuestro gusto.

 

250 g de filetes de ternera cortados muy finos y que despues cortaremos en trocitos

1 vaso de salsa de soja

1/2 vaso de Mirim, o un vino dulce tipo moscatel

2 Cucharadas de sala Ketchup

2 sobres de fideos chinos ( de los que vienen con sabores a pollo o marisco) que podréis encontrar en cualquier supermercado rondan los 0,90cts  de euro cada uno para que tengais una referencia.

Aceite de oliva

Agua caliente

Un wok o una sartén que aguante y mantenga bien el calor.

 

Elaboración:

 

Picamos la verdura en trocitos no muy pequeños, ( ver foto)

Picamos la carne en tiras o cuadrados de tamaño regular pero no muy pequeños ( ver foto)

En una sartén o en un wow, añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a calentar.

Cuando empience a humear vamos añadiendo la verdura poco a poco y lo salteamos a fuego muy fuerte.

Primero el brócoli

Después: Zanahoria, pimientos, puerro y cebolla,y por ultimo las setas. siempre por este orden, salteamos todo a fuego muy fuerte y retiramos a un recipiente a parte.

En la misma sartén, sin lavar, calentamos otras dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando empiece a humear echamos la carne y poco a poco y la vamos salteando y retirando hasta hacerla toda, es importante echar poca cantidad de cada vez para que se haga rápido y no suelte agua.

Añadimos carne, salteamos, retiramos y volvemos a añadir mas carne siempre con la sartén o el wok muy caliente.

 

Una vez que hayamos salteado toda la carne, la mezclamos junto con la verdura.

Calentamos nuevamente el wok o la sartén hasta que humee y añadimos la mezcla anterior.

Añadimos el vaso de soja, el medio vaso de licor dulce ,( midim) o moscatel, y dejamos que se haga un par de minutos

En un cazo o en una olla ponemos agua a hervir, cuando hierva añadimos los fideos y dejamos cocer 3 minutos ( no mas aunque lo diga el envase).

Escurrimos y mezclamos junto con la carne y verdura que tenemos reservada.

Hacemos que hierva y servimos inmediatamente.

 

El tiempo de elaboración total no supera los 10 minutos ( contando con la verdura y la carne ya troceada).

 

 

Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.
Chop Suey de Ternera con verduras y Fideos Chinos.

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Publicado en 2 Febrero 2017

Las modas culinarias es cierto que van por temporada como todo, pero si hay recetas que se llevan haciendo a lo largo de los años...muchos...por algo será.

 

Un conocida franquicia de comida rápida dedicada y especializada en pollo, ha puesto de moda desde hace unos años esta preparación al estilo americano, dandole un toque personal y haciéndolo al horno.

 

Hoy os presento una receta que haremos en freidora o sartén, que queda exquisita y que además por la forma de prepararse no absorbe casi nada de aceite así que no hay que preocuparse por controlar la cantidad que nos comemos, aunque os aseguro que llena y mucho.

 

Pollo al estilo americano, o pollo Kajun.

 

Para cinco o seis personas:

Cuatro pechugas de pollo, mas o menos un kilo.

Para el rebozado:

100g de harina de trigo

50g de harina refinada de maíz, vale maizena.

Una cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes:( producto seco)

Romero.

Oregano

Tomillo

Pimienta negra molida.

Albahaca 

Ajo molido

 

Dos cucharaditas de: Pimentón dulce.

Dos cucharaditas de azúcar, o azúcar moreno, se puede sustituir por miel, que le dará un sabor muy agradable.

1/2 cucharadita de pimentón picante ( opcional)

Agua,

Sal al gusto.

 

Aceite para freir, y una sartén honda, o cazo adecuado pero que tenga altura.

 

Elaboración:

Cortamos las pechugas en tiras alargadas de un grosor de un par de centímetros,una vez cortados, damos un corte por la mitad de todas las tiras para que salga el doble de unidades mas o menos, de una pechuga normal de unos 250g salen unos diez trozos.

En un bol grande, ponemos todos los ingredientes, del rebozado, añadimos agua hasta conseguir una pasta tipo natillas.

Salamos el pollo a nuestro gusto y lo añadimos al bol con la mezcla anterior nos quedara una masa de color rosado oscuro mas o menos.

Mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara o con las manos bien limpias, hasta que todos los trozos de pollo esten bien impregnados y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora,( en mi caso lo deje cuatro horas porque nos gusta que el pollo coja bien el sabor)

ELABORACION:

En una sartén grande y honda o en un cazo adecuado para que nos haga el efecto freidora, ponemos aceite para freir una buena cantidad.

Calentamos y antes de que comience a humear comenzamos a freir de uno en uno cada trocito de pollo cuidando que esten bien impregnados de la masa de reobozado.

Freimos hasta que esten bien dorados por todos los lados.Como no son trozos muy gruesos, mas o menos en tres minutos estará lista cada tanda.

Vamos sacando a una fuente con papel absorbente para que se queden bien crujientes, ya os digo que este rebozado no absorbe a penas grasa.

 

Dejamos templar y acompañamos de las salsas que cada uno prefiera, en nuestro caso mostaza dulce y salsa barbacoa.

Una ensalada y estara lista la cena.

A los peques les encanta, eso si, si añades pimentón picante y tienes niños, mejor que hagas dos masas de rebozado una con y otra sin, y que comiences por freir la que no lleva picante

Buen Provecho¡¡

 

Delicioso y crujiente pollo al estilo americano.

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Publicado en 1 Septiembre 2016

Pollo de Corral Laqueado estilo Canton.

Variando y experimentando he llegado a esta nueva creación, inspirada en la cocina asiática pero con un toque muy asturiano.

Necesitaremos:

Un pollo de corral de unos dos kilos ( para cuatro personas)

Para el adobo del pollo:

100g de miel ( intensa)

1/2 lata de refresco de cola sin azúcar.

125 ml de salsa de soja.

Para los crepes, o frixuelos:

4 huevos,

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de leche

la ralladura de medio limon

una pizca de sal.

y unos 80/100 gramos de harina.

Ademas la parte blanca de un par de puerros cortada en juliana muy fina.

Elaboración:

Os recomiendo poner el pollo en una cazuela de horno para asar, es decir que sea alta, añadir,la miel por encima, la salsa de soja y el refresco de cola.

Masajear el pollo bien por todos lados y meter en la nevera.

Repetir el masaje cada dos o tres horas durante un mínimo de 12 horas, en mi caso lo puse en adobo de un día para otro.

Pasado el tiempo de adobo en el que vamos viendo como la piel va tomando un color ligeramente oscuro, metemos al horno precalentado a 200º durante unos diez minutos, bajamos la temperatura a 175ª y dejamos asar hasta que el pollo este.

Ireis viendo como se va poniendo muy dorado, esto es por la miel que ha absorbido la piel y que hace que el pollo tome ese color rojizo que necesitamos.

Una vez asado, en mi caso llevo unas dos horas a esta temperatura, sacamos el pollo y lo dejamos templar en la misma fuente de horno junto con toda la salsa.

Mientras templa hacemos la mezcla de los crepes

Batimos los huevos y despues añadimos la leche, el agua, la ralladura de limón y la sal, añadimos la harina, hasta conseguir una textura de crema ligeramente espesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cubrimos con una ligera cantidad de masa, hasta formar una crepe fina, cuando empiece a tener burbujas estara lista para dar la vuelta, nos ayudamos con una espátula o una pala que no raye la sartén.

En un plato colocamos los crepes uno encima de otro y reservamos tapados.

Deshuesamos el pollo,es muy sencillo con ayuda de un cuchillo afilado separamos las pechugas del hueso.

Las patas simplemente es tirar ligeramente de los hueso y salen solos.

Presentamos el pollo deshuesado y en la mesa lo desmontamos deshaciendo la carne con la ayuda de un par de tenedores, añadimos un poco de la salsa.

Montaje:

Cada uno monta su propia crepe, en su plato añade la cantidad de pollo que desee, siempre un poco hacia un lado de la crepe, un poco de salsa, y unas tiras de puerro por encima, Se salsea al gusto y se enrolla formando un rulo que dependiendo de la cantidad de relleno tendrá mayor o menor grosor.

Se salsa al gusto por encima y se come con ayuda de cuchillo y tenedor, ya que la textura de la crepe no permite comerlo como si fuera una fajita mexicana.

Cada uno tomara la cantidad de crepes que considere, pero por general dos por persona resulta suficiente.

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