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Publicado en 9 Noviembre 2016

Siempre hay que tener una opción sana para añadir a nuestra dieta, las hortalizas, y verduras consituyen un aliado imprescindible para una alimentación equilibrada, pero en ocasiones, por pereza, o por que nos ponen pegas no las introducimos en la dieta todo lo que debiéramos.

Aqui os propongo una receta exquisita, facil de hacer, rápida, y sobre todo con coste muy bajo, que hará las delicias de todos.

Usala como guarnición, o como plato completo para una cena ligera.

Ingredientes para unas 10 Tortitas.

150g de coliflor

2 patatas medianas

2 zanahorias,

1/cebolla

2 huevos

1 cucharada de harina de maíz o de garbanzo

Un poco de aceite, o una sartén bien antiadherente

Elaboracion

Limpiamos y pelamos las hortalizas y la cebolla,

Cortamos en trozos pequeños para que la cocción sea mas rápida,

Cocemos en agua con sal, hasta que la coliflor este tierna

Escurrimos bien y pasamos a un Bol

Batimos los huevos como para tortilla francesa

Con la ayuda de un tenedor, pisamos las hortalizas pero no mucho para así encontrar trocitos mas grandes a la hora de comer, cuando tengamos una pasta uniforme pero grumosa, añadimos la cucharada de harina de maíz o de garbanzo y los dos huevos batidos.

Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto

Mezclamos bien.

Ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, muy poco.

Cuando este bien caliente vamos añadiendo cucharadas de la mezcla y las aplastamos un poco con la ayuda de la misma cuchara para darles forma mas o menos redonda( en mi caso no son nada uniformes).

Dejamos que cuaje ligeramente y le damos la vuelta con cuidado con la ayuda de una espátula o un utensilio adecuado.

Servimos bien calientes, acompañadas si queremos de salsa de tomate o cualquier otra salsa que nos guste.

( Estan exquisitas si ponemos a la salsa de tomate un poco de picante , no excesivo,).

A disfrutar¡¡¡

Doradas por fuera  y tiernas por dentro, exquisitas.

Doradas por fuera y tiernas por dentro, exquisitas.

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Publicado en 28 Abril 2016

Todos conocemos mil y un trucos que nos hacen mas fácil la cocina, ademas, hay muchas y distintas maneras de preparar un plato o de elaborar un producto.

Con este nuevo apartado iremos dando forma a un pequeño librito virtual donde ir anotando esos pequeños trucos que hacen que un producto tenga un resultado final muchísimo mas apetecible, sabroso y mejor terminado.

Comenzamos con el pescado blanco.

La mayor parte de los pescados blancos son blandos y se deshacen con facilidad a la hora de freírlos, guisarlos o hacerlos a la plancha.

EL TRUCO:

Salpimentar o simplemente salar el pescado un buen rato antes de preparlo, meterlo en la nevera.

Esto nos permitira que el filete o trozo de pescado blando que vayamos a preparar quede muchísimo mas terso y tenga menos probabilidad de deshacerse a la hora de darle la vuelta o servirlo en el plato,

2º: Respetar escrupulosamente los tiempos de cocción, no hay nada peor que un pescado medio crudo por dentro, y nada menos agradable que un pescado seco y correoso por estar pasado de cocción.

Para un filete de merluza o una rodaja de unos 150 g, nos bastará con minuto y medio por cada lado, teniendo en cuenta que la sartén para hacerlo a la plancha ha de estar muy caliente, y si es el caso tener un poco de aceite de buena calidad..

3º Los pescados al horno si se preparan enteros, han de entrar con el horno precalentado, y sobre todo si llevan algun tipo de guarnición , por ejemplo unas patatas panadera, que estas esten ya medio hechas antes de meterlas al horno.

Para por ejemplo una lubina de ración de unos 300g unos 12/15 minutos a 180 grados acostumbran a ser suficientes.

4º Los pescados rebozados, han de estar bien secos antes de pasarse por harina y huevo, si los pasamos por harina y estan muy húmedos, se formara una capa de aire entre el rebozado y el pescado y se cocerá demasiado por el exterior pero el calor pasará con mas dificultad al interior, haciendo que este quede crudo aunque parezca bien frito por fuera.

Pasar los trozos por papel de cocina antes de pasarlos por harina solucionará este problema.

Bueno, pues esto os puedo contar de momento, espero que estos truquillos os sirvan para mejorar el resultado final de vuestros platos de pescado.

Trucos de cocina (1)
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Escrito por CocineroAstur

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