La cocina siempre ha representado parte importante de la cultura de un país, una región, de una comunidad, y sobre todo la familia ha sido el nexo de unión que ha permitido que las cosas importantes se celebrasen siempre al amparo de una buena comida, con estas premisas y con la intención de acercar a todo el mundo la posibilidad de elaborar platos sencillos y económicos , pongo a la vuestra disposición mis conocimientos y mis experiencias en el mundo de los fogones familiares.
15 Septiembre 2012
Vamos acercandonos al principio del otoño, con la estación tambien se modifican los alimentos frescos de temporada, y que mejor que un postre sencillo y económico para comezar con buen pié.
Compota de Manzana
Ingredientes para 4/6 raciones
4/5 manzanas de la variedad reineta, si no es posible se pueden usar cualquier que no sea demasiado ácida.
Un trozo de la piel de un limon sin la parte blanca
Un palo de canela
Cuatro cucharadas de azucar.
Dos cucharadas soperas de coñac o brandy
Dos cucharadas soperas de vino blanco
1/2 vaso de agua.
Pelamos y descorazonamos las manzanas. las troceamos y ponemos en un cazo o en una olla de tamaño adecuado.
Añadimos los liquidos, el palo de canela y la piel del limon.
Ponemos a cocer durante unos quince minutos, hasta que se deshaga.
Si nos quedamos sin liquido podemos añadir mas agua.
Una vez cocido añadimos el azucar y damos un hervor rápido y corto.
Pasamos por el pasapurés, y dejamos enfriar.
Podemos servir en cuencos individuales, o en un bol grande y que cada comensal se ponga la cantidad que desee.
Es un postre que va muy bien después de una comida copiosa.
Foto libre de origen Flikr,con enlace a la ubicacion original.
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