Berenjenas Rellenas,carne, verduritas y salsa bechamel

Una receta un poco mas elaborada pero muy sencilla, que además sirve de plato principa, o incluso de plato único, tambien es recomendada para los peques, los malos comedores,y los tiquismiquis a los que les cuesta comer verdura.


Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas de tamaño medio
200g de carne de ternera picada.
1pimiento verde tipo italiano
1cebolla mediana
1/2 pimiento rojo.
sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Queso para gratinar.

Además haremos una especie de bechamel directamente en el relleno, para ello necesitaremos , una cucharada sopera de harina, un vaso o vaso y medio de leche entera.

Primero vaciaremos las berenjenas cortandolas para empezar en dos mitades, a lo largo, hacemos unos cortes en el interior y vamos vaciando la carne de la berenjena cuidando de no romper la piel morada, de esa manera tendremos el contenedor para el rrelleno.

Una vez vaciadas todas las berenjenas, salamos tanto la carne que hemos retirado como las barquitas de piel que nos han quedado.
Ponemos estas en el microondas durante un minuto o dos a pontencia media, hasta que se ablanden, si no tenemos microondas, escaldaremos los "barquitos" durante unos 15 segundos en agua hirviendo con un poco de sal.

En una sarten grande, ponemos la cebolla y los pimientos todo ello muy picadito, lo rehogamos bien, añadimos la carne picada, damos un par de vueltas y dejamos guisar unos cinco minutos, añadimos entonces la carne de las berenjenas, si es necesario añadimos un poco mas de aceite, dejamos rehogar hasta que todo este tierno.

Una vez conseguido una especie de pisto , tierno y pasadito, añadimos las dos cucharadas de harina y rehogamos nuevamente.
Una vez bien mezclado todo, añadimos la leche, dando vueltas con una cuchara para evitar que se nos pegue( todo este proceso lo haremos a fuego medio).

Dependiendo de la consistencia del que queramos el relleno ponemos un poco mas de leche o no, eso lo dejo a vuestro gusto.

Dejamos cocer un par  de minutos y retiramos del fuego.

Ponemos los " barquitos" de berenjena en una fuente de horno cubierta de papel de aluminio.

Rellenamos bien, repartiendo el relleno entre todas las bases de berenjena.Ponemos queso rallado especial para gratinar por encima y metemos al horno hasta que quede doradito.


Servimos dos mitades por persona, poniendolas de forma graciosa en un plato llano, si queremos podemos acompañarlas de unos tomatitos cherry partidos por la mitad y con un poco de sal, poniendo estos en el mismo plato a modo de pequeña guarnicion.

Buen provecho¡¡¡¡