Pierna de Lechal al horno con guarnición te patata y cebollas tiernas

Quizás la receta de lechazo al horno más fácil de preparar, incluso para inexpertos.

El verano nos pide recetas que necesiten poca elaboración y aunque el horno con estos calores quizás no apetezca demasiado encenderlo , os aseguro que para este plato merece la pena.

Tan solo unos minutos de preparación, y que ,con algo mas de un par de horas de horno, y sin apenas abrirlo, tendremos un menú completo que conseguirá que nuestros comensales disfruten de una comida especial y sin esforzarnos demasiado.

Atención a las cantidades y a la temperatura del horno.

Cantidades para 4 o 6 personas.

Dos piernas de lechal de 1,200g cada una mas o menos

6 patatas nuevas medianas ( variedad agria o kennebec a ser posible)

4 Cebollas tiernas o cebolletas.

Pimienta negra recién molida.

Tres dientes de ajo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cuchara sopera de vinagre de manzana

125 ml de vino blanco de buena calidad.

125ml de brandy o coñac suave.

10g de sal.

Un par de ramitas de romero fresco o una cucharadita de romero seco.

Un vaso de agua.

Lavamos las patatas y sin pelarlas, las cortamos en rodajas gruesas de 2/3 cm.

Pelamos las cebollas tiernas si es necesario y las partimos por la mitad.

En un vaso de batidora añadimos todos los demás ingredientes salvo el vaso de agua.

Trituramos y reservamos.

En una bandeja de horno adecuada de tamaño colocamos las piernas en en el centro y rodeamos con las patatas y las cebollas.

Repartimos el aliño triturado que hemos reservado repartiéndolo bien por encima del cordero, de las patatas y de las cebollas.

Tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar una hora en un lugar bien fresco , pero No en la nevera.

Pasada esa hora, metemos la bandeja al horno(en frio) sin quitarle el papel de aluminio.

Ponemos el horno a 200º  arriba y abajo, programamos 35minutos.

Pasado este tiempo bajamos el horno a 180 º y ponemos 90 minutos más sin destapar la bandeja.

Al terminar este segundo período de asado, quitamos el papel de aluminio y pinchamos la carne, deberá estar tierna pero ofrecer un poco de resitencia, programamos 25 minutos mas con calor arriba y abajo a 170º y vamos controlando que se va dorando poco a poco.

Si vemos que se consume mucho líquido añadimos parte del agua que tenemos reservada.

Pasado el tiempo indicado debería estar muy tierno al pincharlo las patatas y la carne bien doradas y las cebollas asadas y reducidas a menos de la mitad.

Servimos caliente, colocando todo en una bonita fuente de mesa.

Acompañemos con un vino al gusto.