La cocina siempre ha representado parte importante de la cultura de un país, una región, de una comunidad, y sobre todo la familia ha sido el nexo de unión que ha permitido que las cosas importantes se celebrasen siempre al amparo de una buena comida, con estas premisas y con la intención de acercar a todo el mundo la posibilidad de elaborar platos sencillos y económicos , pongo a la vuestra disposición mis conocimientos y mis experiencias en el mundo de los fogones familiares.
7 Julio 2020
Tierno y meloso, con esta receta conseguirás que rebañen el plato¡¡
La comida asiática cada vez en tiene mayor presencia en nuestras cocinas, la simplicidad de la mayoría de las recetas nos permite hacer elaboraciones exquisitas en muy poco tiempo.
El truco está en cortar bien los alimentos que vayamos a preparar y en los aliños o complementos que usemos para dar carácter al plato.
Esta receta es muy sencilla y queda fantástica ,el truco está en calentar bien a sartén entre cada una de las elaboraciones y no cocinar los ingredientes mas allá del tiempo adecuado ( siempre es orientativo)
Ingredientes para 4 Personas
800g de solomillo ibérico, también vale cerdo Duroc e incluso cerdo blanco .
2 Cebollas dulces
Para el aliño:
4 cucharadas soperas de salsa de soja Thailandesa, es mas dulce que la clásica china o japonesa.
1 guindilla seca
1 cucharada sopera de jenjibre rallado .
Una pizca de canela
1 cuchara de postre de pimienta blanca recién molida
1 cucharada sopera de vinagre de arroz o manzana
1 cucharada sopera de aceite de sésamo o girasol
Preparacion:
Cortamos el solomillo en dados de unos 2 centímetros, con los 800g nos deberían salir unos 16
En un bowl grande ponemos todos los ingredientes del aliño, mezclamos bien.
Añadimos la carne y la movemos para que todos los trozos queden bien empapados del aliño.
Dejamos reposar minimo una hora en la nevera.
Elaboración:
Pelamos y troceamos las cebollas en trozos no muy pequeños.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva suave, calentamos bien y salteamos la cebolla añadiendo un poco de sal , cuando comience a blanquear retiramos.
Escurrimos la carne, guardando todo el aliño que haya sobrado , lo usaremos al final.
Sin limpiar la sartén de la operación con la cebolla, al calentamos bien y salteamos el solomillo por tandas, para que se selle pero que no suelte el jugo. Añadimos un poco de aceite mas en cada tanda si fuera necesario.
Una vez salteada canta tanda de carne retiramos a un recipiente y reservamos tapado para que no se enfríe.
En la misma sartén y sin lavarla de la operación con la carne, añadimos todo el aliño que habíamos reservado, reducimos hasta que comience a espesar.
Añadimos la cebolla y calentamos bien.
Ponemos la carne salteada en una bandeja de servir y salseamos por encima con la reducción y la cebolla.
Servimos inmediatamente
Guarnición perfecta un arroz jazmín, o un arroz blanco largo.
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