Ensalada templada de mar y huerta, verdura contra la crisis

El consumo de las tan llevadas y traidas cinco raciones de fruta y verdura diarias, a veces, se convierten en un suplicio , ya que o no nos apetece o no nos gustan o como dice una buena amiga , ella el verde , " en el campo".

Publicar una receta de ensalada que se convierta en un plato único, es casi que imposible, pero os voy a hacer una interesante propuesta que descubrí en uno de esos viajes gastronómicos que acostumbramos a realizar los fines de semana y de los que poco a poco os iré dando cuenta.

Mi amiga Palmira, muy apañada ella, regente de un restaurante/asador/sidrería, y no se cuantas cosas más, empeñada en darle un aire sofisticado, ( aunque el olor a asado fritanga y demás campara a sus anchas por todo el establecimiento), consiguió con esta receta , por lo menos, cambiar la carta llena de carnaza y embutidos y darle un aire mas "sano" si así se puede calificar.


Por si sola la ensalada puede constituir un plato único, pero se puede hacer mayor, aumentando las cantidades proporcionalmente y de esta manera compartirla entre varios comensales.

Ensalada Templada y de Mar y Huerta

Ingredientes para dos/tres personas:

Una bolsa de ensalada de lechugas variadas. /Desde 0.60 euros la Primavera hasta 1.35 la Chef (marca Carrefour).

5 setas tipo Ostra, de tamaño intermedio./0.50/0.70 euros granel en Carrefour.

4 Lochas de jamon serrano finas, unos 100g,/ Entre 0.90 y 1.70, dependiendo del tipo de jamón.

8 Langostinos frescos, unos 100g. /Entre 0.65 y 0.95 euros dependiendo del tamaño.

1 tomate para ensalada, unos 100g/ Entre 0.25 tomate normal, 0.65 tomate Raff.

2 Rodajas de queso de cabra en rulo. unos 150g, /Entre 1.20 y 1.75 euros , dependiendo de la marca del queso.

Aceite de oliva , vinagre de módena y sal para la vinagreta, / 0.90 euros maximo.

Elaboración:

Lavamos y cortamos en tomate en rodajas no demasiado anchas , lo disponemos en el fondo de una fuente o planto hondo grande.

Colocamos encima la ensalada. Reservamos.

Preparamos la vinagreta, mezclando los ingredientes hasta conseguir que se emulsionen ligeramente.Reservamos.

Pelamos los lanstinos y reservamos.

Salteamos las setas, con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos

Salteamos los langostinos pelados con un poco de aceite. Reservamos.

Pasamos rapidamente por la sarten  (solo un golpe de calor) las lochas de jamon serrano.

Llegados a este punto y con casi todos los ingredientes preparados, procedemos a montar la ensalada. Ponemos encima de la ensalada que habiamos dejado preparada  y distribuido como mejor nos parezca, las setas, langostinos y encima el jamon.

Con la sarten bien caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva, y pasamos muy ligeramente las rodajas de queso de cabra por ambos lados.

Los colocamos a ambos lados de la ensalada.

Evidentemente los precios que proporciono son aproximados, ya que tal y como está el mercado en estos momentos varían (afortunadamente a la baja) como bastante rapidez. Desde cinco euros para dos o tres personas podeis tener un primero muy interesante, o un plato unico muy completo.

Espero que os guste y como siempre ... ¡ buen provecho !