La cocina siempre ha representado parte importante de la cultura de un país, una región, de una comunidad, y sobre todo la familia ha sido el nexo de unión que ha permitido que las cosas importantes se celebrasen siempre al amparo de una buena comida, con estas premisas y con la intención de acercar a todo el mundo la posibilidad de elaborar platos sencillos y económicos , pongo a la vuestra disposición mis conocimientos y mis experiencias en el mundo de los fogones familiares.
14 Diciembre 2015
Siguiendo con las propuestas de estos platos de fiesta, hoy toca un entrante clásico.
El salpicon de marisco no tiene por que resultar caro, sabiendo usar los productos adecuados y calcular las proporciones, nos saldrá un salpicón exquisito.
Calculamos ingredientes para cuatro personas, si sois mas comensales aumentar la proporción de forma adecuada, teniendo en cuenta este truco.
SI usamos 50 gramos de un producto para cada comensal, la proporción para mas de cuatro bajara 10g por comensal, es decir, para cuatro...200, para 5: 240g.. y así de forma progresiva.
Ingredientes para 4 comensales.
12 langostinos cocidos y pelados tamaño mediano
4 palitos de cangrejo
160g de pimiento verde picadito
160g de pimiento rojo picadito
Media cebolleta
dos huevos cocidos, solo la clara para la mezcla, la yema para decorar.
Aceite de Oliva.
Sal
Zumo de Lima, si no teneis vale de Limon.
Mahonesa aligerada con yogur natural
Preparación:
Es muy sencilla:
De los doce langostinos pelados vamos a usar ocho para la mezcla.
Picamos en trocitos no muy grandes todos los ingredientes, los langostinos pelados, los pimientos , la cebolleta y los palitos de cangrejo.
Todo ello lo colocamos en un bol
Añadimos una cucharada y media de aceite de oliva, y además una cucharada del zumo de limón o lima
Sal al gusto, Mezclamos con cuidado , y en este momento añadimos las claras de los huevos cocidos, volvemos a mezclar despacio para evitar que se deshagan .
Repartimos en un cuenco o bol adecuado, cuanto mas bonito mejor nos quedará la presentación.
Colocamos un langostino pelado encima de forma que quede bonito y salpicamos con algo de la yema cocida que habremos hecho migas con la ayuda de un tenedor.
Acompañamos con una mahonesa aligerada con yogur natural.
Preparación de esta mahonesa.
Dos cucharadas de mahonesa
1 cucharada de yogur natural
Unas gotas de limon
Ponemos los dos ingredientes en un bol y batimos para mezclarlo bien añadimos las gotitas de limón y volvemos a mezclar.
Sin mayor complicación teneis un plato exquisito que hara las delicias de todos vuestros comensales,
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