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Publicado en 7 Septiembre 2017

Hoy y como primera receta de la nueva temporada, os propongo un bocata muy interesante, que para los amantes de la verdura y las hortalizas les resultara exquisito, y que he adaptado para que las personas vegetarianas o veganas lo puedan consumir sin problema.

 

Ingredientes par dos bocadillos grandes:

1 berenjena asada

1/2 aguacate

2 o 3 cucharadas, de mahonesa, lactonesa, o veganesa 

Unos encurtidos al gusto, pepinillos, piparras, zanahorias, cebollas, aceitunas rellenas de pimiento.

Un poco de ensalada de brotes

Sal, aceite de oliva

Una pan chapata de 400g

 

Elaboración.

Después de lavar la berenjena la cortamos en rodajas grandes 6/8, salamos ligeramente.

En una sartén con tapa, ponemos una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos la berenjena encima,añadimos medio vaso de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos , damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas.

Sin destapar retiramos del fuego y dejamos que vaya templando.

 

MIentras, pelamos el aguacate, y troceamos media pieza.importante que este maduro

Machacamos bien ayudándonos con un tenedor, a la pasta resultante añadimos un par de cucharadas de la salsa que hayamos elegido, mahonesa, lactonesa o veganesa,lo mezclamos todo bien  y reservamos.

Partimos la chapata por la mitad, y abrimos cada una de las dos mitades por el centro.

Untamos bien cada bocata resultante con la salsa de aguacate.

Ahora repartimos la berenjena en los bocatas, ponemos encima los encurtidos y encima de estos los brotes de ensalada.

Añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

 

Quedan unos bocatas exquisitos, con una sinfonía de texturas muy agradables, un sabor muy suave pero con toques intensos que proporcionan los encurtidos.

Ademas si lo preparais con media hora de antelación aun quedara el pan mas tierno y jugoso.

Animaros a preparo¡¡¡ buen provecho.

 

Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
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