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Publicado en 7 Septiembre 2017

Hoy y como primera receta de la nueva temporada, os propongo un bocata muy interesante, que para los amantes de la verdura y las hortalizas les resultara exquisito, y que he adaptado para que las personas vegetarianas o veganas lo puedan consumir sin problema.

 

Ingredientes par dos bocadillos grandes:

1 berenjena asada

1/2 aguacate

2 o 3 cucharadas, de mahonesa, lactonesa, o veganesa 

Unos encurtidos al gusto, pepinillos, piparras, zanahorias, cebollas, aceitunas rellenas de pimiento.

Un poco de ensalada de brotes

Sal, aceite de oliva

Una pan chapata de 400g

 

Elaboración.

Después de lavar la berenjena la cortamos en rodajas grandes 6/8, salamos ligeramente.

En una sartén con tapa, ponemos una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos la berenjena encima,añadimos medio vaso de agua y tapamos, dejamos dos o tres minutos , damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas.

Sin destapar retiramos del fuego y dejamos que vaya templando.

 

MIentras, pelamos el aguacate, y troceamos media pieza.importante que este maduro

Machacamos bien ayudándonos con un tenedor, a la pasta resultante añadimos un par de cucharadas de la salsa que hayamos elegido, mahonesa, lactonesa o veganesa,lo mezclamos todo bien  y reservamos.

Partimos la chapata por la mitad, y abrimos cada una de las dos mitades por el centro.

Untamos bien cada bocata resultante con la salsa de aguacate.

Ahora repartimos la berenjena en los bocatas, ponemos encima los encurtidos y encima de estos los brotes de ensalada.

Añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

 

Quedan unos bocatas exquisitos, con una sinfonía de texturas muy agradables, un sabor muy suave pero con toques intensos que proporcionan los encurtidos.

Ademas si lo preparais con media hora de antelación aun quedara el pan mas tierno y jugoso.

Animaros a preparo¡¡¡ buen provecho.

 

Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.
Bocata Vegano para cenas informales.

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Publicado en 12 Diciembre 2016

En primer lugar, explicar un poco que es el Pak Choy:

 

Esta es una verdura pariente de la col, con un sabor que recuerda a la endivia, muy digestiva y ligera, originaria de china y que cada vez se incluye mas en nuestras elaboraciones.

Se puede tomar como cualquier otra verdura de hoja, cocida, salteada, cruda, al vapor, personalmente como mas me gusta es cruda o hecha en wok.

Hoy es fácil de encontrar en supermercados bien surtidos o en los puestos de mercado donde haya paradas con frutas y verduras exóticas.

España es el primer productor europeo de esta verdura que os animo a probar.

Ensalada Fresca de Pak Choy:

Ingredientes para cuatro personas:

1 Pieza de Pak Choy

1 Tomate Raff o el que tengas por casa, tamaño mediano

Pasas sin pepitas. una cucharada sopera

Semillas de calabaza , pipas de girasol etc.Una cucharada sopera

Almendras tostadas enteras.100g

Queso tierno cortado en taquitos 150g

Para el Aliño:

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1cucharada del cafe de mostaza

2 cucharadas del cafe de miel suave

Vinagre de modena o cualquier otro balsámico.

Sal al gusto.

 

Deshojamos la pieza de Pak Choy limpiando bien las hojas y manteniendo pencas y cogollo, partimos por la mitad:

Cortamos el tomate y limpiamos e agua y semillas

Cortamos el queso en taquitos pequeños.

En un bol, ponemos el tomate, el pak choy cortado , el queso, las almendras y las pasas,

 

Emulsionamos el aliño mezclando todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

Añadimos este aliño al bol con la ensalada, mezclamos bien todo y servimos en platos individuales.

Para finalizar repartimos las semillas por encima justo antes de servir.

 

A disfrutar. 

 

Ensalada fresca de Pak Choy
Ensalada fresca de Pak ChoyEnsalada fresca de Pak Choy

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Publicado en 11 Enero 2016

Exquisitos,ligeros y sencillos de preparar.

Exquisitos,ligeros y sencillos de preparar.

Fingers de Pollo a la plancha con salsa de mango.

Para los fingers : Ingredientes para 4 personas.

3 pechugas de pollo unos 750g.

Una cucharada de Ras el Hanut o un curry que nos guste.

Media cucharadita de tomillo seco

Media cucharadita de romero seco

Sal al gusto.

Una cucharada de aceite de oliva.

Cortamos las pechugas en tiras no muy gruesas, salamos ligeramente y añadimos las especias, el curry y el aceite de oliva, mezclamos bien impregnando el pollo para que coja los sabores y dejamos reposar en la nevera cosa de una hora.

Mientras, preparamos la salsa de Mango.

Ingredientes, La pulpa de un mango bien maduro.

125cc de caldo de pollo

Sal

Un chorrito de vino blanco

125cc de agua.

Si no tenemos caldo de pollo añadimos 250cc de agua y media pastilla de caldo

Trituramos la carne del mango con la batidora, añadimos a la mezcla, el agua, el caldo de pollo y el vino blanco, salamos a nuestro gusto y ponemos a cocer a fuego medio durante unos veinte minutos o hasta que reduzca a la mitad.

Reservamos.

En una sartén adecuada añadimos un poco de aceite, y calentamos bien, vamos planchado las tiras de pollo hasta que se doren bien por todos lados.

Servimos con la salsa bien calentita y a disfrutar.

Esta receta es apta par casi todo el mundo, a los niños les encanta, y la cantidad de calorías es muy inferior a si fueran hechos los fingers de forma tradicional, empanados y fritos,

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Publicado en 14 Diciembre 2015

Siguiendo con las propuestas de estos platos de fiesta, hoy toca un entrante clásico.

El salpicon de marisco no tiene por que resultar caro, sabiendo usar los productos adecuados y calcular las proporciones, nos saldrá un salpicón exquisito.

Calculamos ingredientes para cuatro personas, si sois mas comensales aumentar la proporción de forma adecuada, teniendo en cuenta este truco.

SI usamos 50 gramos de un producto para cada comensal, la proporción para mas de cuatro bajara 10g por comensal, es decir, para cuatro...200, para 5: 240g.. y así de forma progresiva.

Ingredientes para 4 comensales.

12 langostinos cocidos y pelados tamaño mediano

4 palitos de cangrejo

160g de pimiento verde picadito

160g de pimiento rojo picadito

Media cebolleta

dos huevos cocidos, solo la clara para la mezcla, la yema para decorar.

Aceite de Oliva.

Sal

Zumo de Lima, si no teneis vale de Limon.

Mahonesa aligerada con yogur natural

Preparación:

Es muy sencilla:

De los doce langostinos pelados vamos a usar ocho para la mezcla.

Picamos en trocitos no muy grandes todos los ingredientes, los langostinos pelados, los pimientos , la cebolleta y los palitos de cangrejo.

Todo ello lo colocamos en un bol

Añadimos una cucharada y media de aceite de oliva, y además una cucharada del zumo de limón o lima

Sal al gusto, Mezclamos con cuidado , y en este momento añadimos las claras de los huevos cocidos, volvemos a mezclar despacio para evitar que se deshagan .

Repartimos en un cuenco o bol adecuado, cuanto mas bonito mejor nos quedará la presentación.

Colocamos un langostino pelado encima de forma que quede bonito y salpicamos con algo de la yema cocida que habremos hecho migas con la ayuda de un tenedor.


Acompañamos con una mahonesa aligerada con yogur natural.

Preparación de esta mahonesa.

Dos cucharadas de mahonesa

1 cucharada de yogur natural

Unas gotas de limon

Ponemos los dos ingredientes en un bol y batimos para mezclarlo bien añadimos las gotitas de limón y volvemos a mezclar.

Sin mayor complicación teneis un plato exquisito que hara las delicias de todos vuestros comensales,

Salpicon de Marisco, barato y facil.

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Publicado en 21 Octubre 2015

La verdad es que el tema del pollo ultimamente es casi discusión semanal en casa, encontrar en el mercado pollos que tengan sabor, que su piel no sea un montón de grasa apelotonada, y que al guisarlo sepa algo es cada vez mas complicado.

Los pollos de corral son en realidad pollos criados de una forma un poco mas lenta, que tienen mas espacio para moverse y cuya alimentacion esta mas basada en cereales que en compuestos de piensos para el engorde rápido, pero aún así, a veces el sabor deja mucho que desear sobre todo si los comparamos con los pollos caseros que en ocasiones tengo la fortuna de consumir.

Hoy os propongo una receta clasica, de las de mi abuela de toda la vida, una receta que podeis preparar el día siguiente y que seguro que os dará mucho juego para poder usar lo que sobre, si es que sobra.

Se consigue una salsa exquisita que si queda, junto con las piezas menos apetecibles podemos usar para un arroz muy apañado al día siguiente.

Ingredientes:

1 pollo de corral hermoso, algo mas de dos kilos

3 cebollas

1 puerro la parte blaca

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de coñac

1 vaso de agua

Sal

Aceite pare freir.

Para adobar el pollo:

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Medio vaso de vino blanco.

Guarnicion: Pimientos del piquillo, guisantes , también si queréis podeis freír unas patatas en cuadros como para bravas y añadirlas dos minutos antes de terminar la cocción, este golpe de guiso les dará un toque exquisito, así las ponía mi abuela, aunque ella usaba los "patatinos" que eran tan apreciados.

Elaboracion:

Le decimos al carnicero que nos parta el pollo en octavos, sepando las alas y el espinazo.

Si deseamos trozos mas pequeños quedaría genial también.

Adobamos el pollo añadiéndole el ajo picado, el perejil picadito, sal y el medio vaso de vino, mezclamos bien y lo tenemos por lo menos dos horas en la nevera.

Yo lo adobé el día anterior por lo que si teneis tiempo podeis hacerlo el resultado es mucho mas "casero".

Una vez pasado el tiempo de adobo, vamos friendo el pollo con cuidado y despacio a media potencia para conseguir un buen dorado,como son trozos grandes tardaran unos seis/ocho minutos por cada lado.

Mientras el pollo se dora, en una olla de tamaño adecuando, añadimos, la cebolla picada, el puerro picado, y un poco de perejil.No es necesario que la cebolla y el puerro esten picados muy finos.

Vamos sacando el pollo y colocándolo en la olla que tenemos con la cebolla y el puerro, una vez todo frito, añadimos un poco del aceite de la fritura, y ponemos al fuego, esperamos a que empiece a chisporrotear, añadimos por este orden, el coñac, el vino y removemos con cuidado, esperamos un minuto a la evaporación, añadimos el agua, y un poco de sal.Es importante que el liquido cubra toda la carne.

Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir,

Una vez en este punto, bajamos el fuego al mínimo pero con la suficiente intensidad para que siga guisando sin dejar de hacer el "chup chup " tipico de los guisos a fuego lento.

Vamos mirando el guiso controlando que quede tierno el pollo y que haya liquido suficiente, en vez de remover es importante que " movamos la olla" de esa manera evitaremos que se rompan las piezas.

Cuando la salsa vaya reduciendo probamos y corregimos de sal si fuera necesario.

Dejamos guisar hasta que el pollo este bien tierno.

Acompañamos con unos pimientos del piquillo que habremos salteado durante unos minutos con un poco de aceite en una sartén.

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Publicado en 9 Octubre 2015

 

Esta es quizas una de esas recetas que de fáciles que son, en ocasiones se nos olvida que sabemor prepararla por lo que os recomiendo que la guardeis en favoritos o que os la envieis por mail, de esa manera la tendreis siempre a mano, aunque la verdad una vez hecha, recordarla es muy sencillo.Hemos mejorado y reelaborado la receta para hacerla aun mucho mas sabrosa.

Nos puede sacar de mas de un apuro en muchas ocasiones, además de muy sencilla , resulta muy nutritiva , y sobre todo es muy aparente, y muy muy económica.

 

Ingredientes para 4 Personas.

 

3 pechugas de pollo

Una bandeja de champiñones frescos, o si los comprais a granel unos 300g.

Un poco de perejil picado

Un poco de ajo picado

Una guindilla ( opcional)

Sal

Aceite de Oliva, y perejil picado, ( opcional)

 

 

Preparacion:

 

Cortamos las pechugas en cuadraditos de tamaño regular pero no muy grandes,

Limpiamos bien los champiñones de tierra y si fuera necesario les cortamos parte del pie, yo una vez hecho esto les doy un gole de agua debajo del grifo, no es recomendable lavarlos uno por uno, ya que absorben mucha agua y no quedarían bien, es preferible pasarles un papel de cocina.

Si habeis comprado champiñones y son grandes partirlos a la mitad.

 

En una sarten bien caliente, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando haya calentado, añadimos el pollo cortado, y salteamos durante un par de minutos, añadimos el ajo, la guindilla en dos mitades y la sal.

Salteamos medio minuto mas y añadimos los champiñones 

Mantenemos a fuego muy fuerte, salteando o mezclando rapidamente pero evitando que los champiñones suelten agua.

Servimos inmediatamente bien caliente.

 

 

Precito total del plato, 4,15€

 

Precio por persona, 1,04€

 

Buen Provecho

 

Pechuga de Pollo con champiñones ( salteado)

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Escrito por CocineroAstur

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Publicado en 8 Octubre 2015

Ingredientes para cuatro personas.

 

24 setas de cardo grandes

6 lonchas de jamon serrando finas y largas

6 lonchas de queso havarti.

Sal, al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.

 

En una sarten bien caliente, vamos poniendo a la plancha las setas, procurando que no suelten nada de agua, para ello es importante hacer poca cantidad de cada vez asi el calor se mantendra mejor.

 

Una vez hechas  las setas cortamos las lonchas de jamon y las de queso por la mitad

en la sarten ponemos una seta , encima media loncha de queso y encima  de esta otra media loncha de jamon, tapamos todo con otra seta y damos la vuelta en la sarten hasta que el queso se empiece a fundir.

 

Vamos haciendo todas las setas y las  colocamos  en el hornro precalentado a 100º para que no se enfrien.

Una vez esten listas,las pasamos a una bandeja de horno.

Hacemos una bechamel:

Ingredientes para la bechamel.

Tres cucharadas soperas de aceite de oliva

Tres cucharadas soperas de harina de trigo ,o harina de maiz

1/2 litro de leche entera.

Sal y nuez moscada , al gusto.

En un cazo o sarten antiadherente ponemos el aceite y calentamos, rehogamos la harina durante unos quice segundos, añadimos toda la leche de golpe, coninamos sin dejar de remover con unas varillas, durante unos cinco minutos, retiramos del fuego, añadimos sal y nuez moscada al gusto.

 

Con esta bechamel cubrimos bien las setas que tenemos preparadas y rellenas,, las metemos a gratinar a horno maximo solo arriba durante dos minutos o hasta que la bechamel tome un tono tostado, al gusto de cada uno.

Sacamos del horno, esperamos cinco minutos y servimos.

 

 

 

Apto para diabeticos,con moderacion,

Apto para celiacos,  si hacemos la bechamel con maizena, y comprobar que el queso no lleve gluten).

No apto para OLV

No apto para Veganos.

Receta apta para dietas pobres en azucar, enfermos hepaticos y enfermos biliares.

Setas Rellenas.

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Publicado en 23 Abril 2012

La Brounoisse es una forma de cortar los alimentos, haciendo pequeños trocitos en forma cuadrada o rectancgular, se utliza sobre todo para hacer platos donde las verduras o carnes son el producto añadido, sin ser el principal ingrediente.

 

Para el caldo de verdura.

 

1 litro y medio de agua.

2 zanahorias

1 ajo puerro con la parte verde limpia

1 cebolla

1 rama de perejil

1 rama de menta fresca

un nabo o un trozo de col.

Sal al gusto.

 

Para el arroz: ingredientes para cuatro personas.

 

250g de arroz bomba

4 alcahofas

1/2 calabacin

1/2 berenjena

1/2 pimiento verde

1 tomate sin piel , sin semillas, y sin agua, usaremos solo la carne mas prieta.

unas hojas de menta fresca

unas hojas de perejil

Acetite de oliva, sal al gusto

 

Troceamos todas las verduras en brounoisse pequeña, salvo la alcachofa que la cortaremos en mitades, cada mitad en otras dos mitades y cada uno de estos cuartos en tres partes mas, es decir scacaremos 12 gajos de alcachofa.

 

En un sarten grande o en un paella, salteamos las verduras por este orden, alcadhofa, pimiento, calabacin, berenjena y tomate, intentando que no se pasen demasiado, reservamos.

 

Hacemos el caldo en olla rapida, introduciendo todos los ingredientes en frio, tapamos  dejamos cocer durante diez minutos desde que suba la válvula de coccion segun indicacion del fabricante de nuestra olla.

 

Una vez hecho el caldo,en la misma sarten o paella donde hemos hecho el salteado de las verduras, añadimos una cucharada mas de aceite, aplicamos calor y esperamos a que este bien caliente, añadimos el arroz y damos unas vueltas mezclando bien los ingredientes.

 

Añadimos el doble de volumen de caldo que de arroz es decir, medio litro de caldo, llevamos a ebullicion y dejamos cocer doce minutos, probamos el arroz, si es necesario añadimos un poco mas de caldo, bajamos a fuego medio y dejamos terminar de cocerse,

Dejamos reposar el arroz durante cinco minutos , espolvoreamos con la menta y el perejil fresco bien picado, servimos.

 

Es un plato unico, pero se puede usar como guarnicion para completar un plato de carne o pescado.

 

Apto para vegetarianos

Apto para veganos.

Apto como hepatoalimento

Apto para enfermos de biliares.

Apto para celiacos

Diabeticos tomar con moderacion.

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Escrito por CocineroAstur

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Publicado en 25 Junio 2011

 

Ya esta aqui el calor, este verado del 2011 amenaza con ser de los mas calidos de los ultimos sesenta años, una receta refrescante, sencilla  y sobre todo ligera que nos servira tanto como aperitivo como merienda, o como acompañamiento de un palto de carne.

 

No dudeis en prepararla pues su confeccion es muy sencilla y el resultado es espectacular.

 

 

 

2800193087_9224445f1b.jpg Foto Flickr

Ingredientes para cuatro personas:

 

12 tomatitos cherry

12 taquitos de queso fresco, (unos 200g)

12 taquitos de piña en su jugo.

12 Taquitos de Mango.

 

12 Brochetas de madera.

Aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre de Módena.

 

Un par de hojas de lechuga en juliana.

 

Ensartamos en las brochetas de madera, por este orden los distintos taquitos, Piña, Queso fresco, Mango y tomatito cherry.Si queremos podemos doblar las cantidades y hacer mas grandes las brochetas, no obstante como entrante, y tocando a tres por persona con estas cantidades son suficientes.

 

En una plancha bien caliente ponemos unas gotitas de aceite de oliva y damos un golpe de calor a cada brocheta, para que se caramelicen las frutas y el queso, no es necesario mas de 30segundos por cada lado, retiramos y tocamos con unas gotas de vinagre de módena, servimos en lecho de lechuga picada.

 

Precio para cuatro personas, Tamates cherry, 0.99cts de eruo, queso fresco, 1 euro,piña en su jugo, ( lata de 200g) 0.90cts de euro, 1 Mango, 0.98cts de euro., Palitos de brochetas, 100 unidades 1 euro en cualquier chino.

 

 

 Precio por persona 1 Euro.

 

Receta apta para Celiacos.

Receta apta para Diabeticos.

Receta apta para Vegetarianos, O/L

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Escrito por CocineroAstur

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Publicado en 23 Julio 2010

Como fácil, la receta es fácil eso es cierto, como tradicional, bueno... digamos que después de tantos años entre nostros, este aparato se ha convertido en habitante imprescindible de nuestras cocinas.

Cada vez los detractores son menos, y son mas las personas que se van habituando a utilzar este electrodomestico que aunque nos parezca de antes de ayer, su uso se remonta a finales de 1950.

 

Asar patatas es siempre una forma sana y distinta de preparar un acompañamiento que va bien con casi cualquier plato de carne o pescado, asados, caza etc.

 

Asi que manos a la patata¡¡

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

8Patatas medianas

Aceite de oliva virgen extra

Ajo molido

Pimienta molida

Oregano

Sal

 

 

 

Primero tendremos que tener en cuenta que necesitaremos una bandeja para microondas redonda, y será imprescible que nuestro aparato tenga la base giratoria.

 

Par cuatro personas necesitaremos preparar las patatas en dos tandas, ya que de esa manera nos aseguramos que se asen todas por igual y en el mismo tiempo.

 

Partimos las patatas longitudinalmente por la mitad,es decir de la parte mas puntiaguda hacia su opuesta.

Con una puntilla o un cuchillo que corte bien,hacemos pequeños cortes no muy profundos a lo largo de toda la mitad, haciendo un dibujo en forma de rejilla por toda la supercie.

 

Pintamos con la mezcla de aceite sal y especias, pasando el pincel bien por toda la superficie, las ponemos con la superficie del corte hacia arriba en la bandeja redonda colocandolas a lo largo del borde,haciendo como una estrella.

 

Metemos al microondas a maxima potencia de tres a cinco minutos dependiendo del tamaño de la patata.

Pasado  la mitad del tiempo, miramos a ver como va la coccion, dejamos terminar de asar.

 

Metemos la segunda tanda de patatas y procedemos igual

 

Para terminar las colocamos en una bandeja o decorando el plato principal

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Ojo, las patatas han de ir sin pelar, lavaremos bien la piel para sacar todos los restos de tierra , la piel es totalmente comestible, y queda muy tierna, pero si queremos la podemos retirar perfectametne después

 

Podemos hacer un primer plato o un aperitivo, si, despues del asado añadimos una mezcla de queso rallado y bacon picado, lo ponemos por encima y damos dos minutos de microondas más.

 

Estan francamente exquisitas:

 

Buen provecho.

 

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Escrito por CocineroAstur

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