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Publicado en 2 Febrero 2017

Las modas culinarias es cierto que van por temporada como todo, pero si hay recetas que se llevan haciendo a lo largo de los años...muchos...por algo será.

 

Un conocida franquicia de comida rápida dedicada y especializada en pollo, ha puesto de moda desde hace unos años esta preparación al estilo americano, dandole un toque personal y haciéndolo al horno.

 

Hoy os presento una receta que haremos en freidora o sartén, que queda exquisita y que además por la forma de prepararse no absorbe casi nada de aceite así que no hay que preocuparse por controlar la cantidad que nos comemos, aunque os aseguro que llena y mucho.

 

Pollo al estilo americano, o pollo Kajun.

 

Para cinco o seis personas:

Cuatro pechugas de pollo, mas o menos un kilo.

Para el rebozado:

100g de harina de trigo

50g de harina refinada de maíz, vale maizena.

Una cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes:( producto seco)

Romero.

Oregano

Tomillo

Pimienta negra molida.

Albahaca 

Ajo molido

 

Dos cucharaditas de: Pimentón dulce.

Dos cucharaditas de azúcar, o azúcar moreno, se puede sustituir por miel, que le dará un sabor muy agradable.

1/2 cucharadita de pimentón picante ( opcional)

Agua,

Sal al gusto.

 

Aceite para freir, y una sartén honda, o cazo adecuado pero que tenga altura.

 

Elaboración:

Cortamos las pechugas en tiras alargadas de un grosor de un par de centímetros,una vez cortados, damos un corte por la mitad de todas las tiras para que salga el doble de unidades mas o menos, de una pechuga normal de unos 250g salen unos diez trozos.

En un bol grande, ponemos todos los ingredientes, del rebozado, añadimos agua hasta conseguir una pasta tipo natillas.

Salamos el pollo a nuestro gusto y lo añadimos al bol con la mezcla anterior nos quedara una masa de color rosado oscuro mas o menos.

Mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara o con las manos bien limpias, hasta que todos los trozos de pollo esten bien impregnados y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora,( en mi caso lo deje cuatro horas porque nos gusta que el pollo coja bien el sabor)

ELABORACION:

En una sartén grande y honda o en un cazo adecuado para que nos haga el efecto freidora, ponemos aceite para freir una buena cantidad.

Calentamos y antes de que comience a humear comenzamos a freir de uno en uno cada trocito de pollo cuidando que esten bien impregnados de la masa de reobozado.

Freimos hasta que esten bien dorados por todos los lados.Como no son trozos muy gruesos, mas o menos en tres minutos estará lista cada tanda.

Vamos sacando a una fuente con papel absorbente para que se queden bien crujientes, ya os digo que este rebozado no absorbe a penas grasa.

 

Dejamos templar y acompañamos de las salsas que cada uno prefiera, en nuestro caso mostaza dulce y salsa barbacoa.

Una ensalada y estara lista la cena.

A los peques les encanta, eso si, si añades pimentón picante y tienes niños, mejor que hagas dos masas de rebozado una con y otra sin, y que comiences por freir la que no lleva picante

Buen Provecho¡¡

 

Delicioso y crujiente pollo al estilo americano.

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Publicado en 9 Noviembre 2016

Siempre hay que tener una opción sana para añadir a nuestra dieta, las hortalizas, y verduras consituyen un aliado imprescindible para una alimentación equilibrada, pero en ocasiones, por pereza, o por que nos ponen pegas no las introducimos en la dieta todo lo que debiéramos.

Aqui os propongo una receta exquisita, facil de hacer, rápida, y sobre todo con coste muy bajo, que hará las delicias de todos.

Usala como guarnición, o como plato completo para una cena ligera.

Ingredientes para unas 10 Tortitas.

150g de coliflor

2 patatas medianas

2 zanahorias,

1/cebolla

2 huevos

1 cucharada de harina de maíz o de garbanzo

Un poco de aceite, o una sartén bien antiadherente

Elaboracion

Limpiamos y pelamos las hortalizas y la cebolla,

Cortamos en trozos pequeños para que la cocción sea mas rápida,

Cocemos en agua con sal, hasta que la coliflor este tierna

Escurrimos bien y pasamos a un Bol

Batimos los huevos como para tortilla francesa

Con la ayuda de un tenedor, pisamos las hortalizas pero no mucho para así encontrar trocitos mas grandes a la hora de comer, cuando tengamos una pasta uniforme pero grumosa, añadimos la cucharada de harina de maíz o de garbanzo y los dos huevos batidos.

Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto

Mezclamos bien.

Ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, muy poco.

Cuando este bien caliente vamos añadiendo cucharadas de la mezcla y las aplastamos un poco con la ayuda de la misma cuchara para darles forma mas o menos redonda( en mi caso no son nada uniformes).

Dejamos que cuaje ligeramente y le damos la vuelta con cuidado con la ayuda de una espátula o un utensilio adecuado.

Servimos bien calientes, acompañadas si queremos de salsa de tomate o cualquier otra salsa que nos guste.

( Estan exquisitas si ponemos a la salsa de tomate un poco de picante , no excesivo,).

A disfrutar¡¡¡

Doradas por fuera  y tiernas por dentro, exquisitas.

Doradas por fuera y tiernas por dentro, exquisitas.

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Publicado en 3 Septiembre 2016

La cocina de aprovechamiento ha conseguido casi siempre unos platos maravillosos que realzan mas aún si cabe el original del cual derivan.

El Arroz al Horno, es un plato derivado del cocido o puchero que se hace en Valencia, y que constituye una receta tradicional y muy completa, ya que lleva casi de todo.

Hoy la elaboración del Arroz al Horno se puede hacer perfectamente sin tener la base del cocido previo, ya que el mercado nos permite acceder a todos los productos necesarios para conseguir un buen caldo de cocido, o si lo preferimos un caldo ya elaborado y envasado caso en el que os recomiendo que sea de la mejor calidad posible, huyendo sobre todo de las marcas blancas ya que los cargan de especias y potenciados del sabor.

La elaboración del arroz al horno es sencilla pero laboriosa, y nos obliga a dedicarle tiempo y dedicación, aunque la practica nos lleve a preparar el plato en un tiempo casi siempre no superior a 45 minutos de elaboración y unos 20 de cocción final.

Ingredientes:( ire detallando en la receta las cantidades para 4 personas)

Arroz tipo bomba o albufera.

Caldo de cocido

Costilla o magro de cerdo, también puede llevar panceta.( picado en trozos pequeños)

Morcillas de cebolla

Tomate maduro

Garbanzos cocidos

Patata.

Azafrán o colorante.

Tomate rallado

Sal

Una cabeza de ajos

Nota: La cantidad de caldo por medida de arroz, ha de ser un poco menos de la proporción de 2/1 ,yo os recomiendo una medida y tres cuartos por cada medida de arroz. EL arroz al horno compacta de una forma distinta al cocer aprovechando todo el calor y vapor que se va formando dentro del horno convencional.

Como ahora generalmente se dispone de vitroceramica normal o de inducción, y si este es el caso, os recomiendo que hagais la preparación en una sartén grande y despues la paseis a la fuente de horno donde lo vais a cocer, así no se perderá nada del sabor.

Comenzamos.

Salamos la carne, unos 400 gramos de costillas troceadas o mezcla de costillas, magro y panceta, esta vuestro gusto.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva calentamos y procedemos a dorar la carne troceada despacio y a fuego suave para conseguir que se haga completamente y se caramelice poco a poco en su exterior.

Retiramos la carne y en la misma sartén , añadiendo si fuera necesario un poco mas de aceite, ponemos el tomate triturado ( cuatro cucharas soperas) una pizca de sal y freímos un par de minutos a fuego suave, añadimos los garbanzos( medio bote será suficiente, previamente habremos lavado los garbanzos bien pasándolos por agua varias veces) y removemos un momento, añadimos la carne que hayamos retirado, removemos bien y retiramos del fuego, dejamos reposar un momento.

Mientras freímos unas patatas a punto horno( un par de patatas medianas, peladas , lavadas y cortadas en rodajas de medio centímetro mas o menos y que habremos salado previamente).

Esto quiere decir que deben de quedar medio fritas para que en el horno se terminen de hacer y no se deshagan.

Ponemos a calentar el caldo,añadimos el colorante o el azafrán al gusto (este tostado previamente en una sartén seca ,simplemente hasta que este seco)para 350g de arroz unos 700ml de caldo mas o menos. Pero podemos rectificar en la cocción.

Encendemos el horno y precalentamos a 200ª.

A la sartén que hemos reservado con la carne y demás ingredientes la ponemos al fuego y en cuanto empiece a chisporrotear, añadimos el arroz, unos 350g para cuatro personas será suficiente.

Tenemos preparada la cazuela del horno, os recomiendo que sea un poco alta para permitir que el caldo y el arroz nos quepa con facilidad, vale de barro, pirex o metálica según tengáis en casa, en mi caso de cristal pirex.

Mezclamos bien todo lo que tenemos e la sartén y pasamos a la cazuela, añadimos el caldo bien caliente y con ayuda de una cuchara o espátula removemos ordenando todo para que quede repartido por toda la fuente de horno.

Añadimos las patatas dejándolas encima con suavidad, los tomates( un par maduros, cortados en rodajas de 1/2 cm ) intercalándolos con las patatas, las morcillas de cebolla ( morcilla fresca que podeis encontrar en supermercados o grandes superficies, pero nunca ahumada, ) en mi caso les pongo unos palillos en las puntas para evitar que se salga el embutido.

y una cabeza de ajos entera, plantada en mitad de la cazuela, ( quitamos las capas mas superficiales de la cabeza y cortamos un poco el tallo, la lavamos y cortamos la raíz si tuviera, ha de ir entera para que quien quiera añada dientes de ajo a su plato, y quien no ,tenga la opción de no encontrarlos repartidos por todo el plato.)

Metemos al horno ( precalentado a 200º ) y mantenemos a 200º durante cinco minutos, bajamos a 180 y dejamos cocer unos 15 minutos mas , apagamos y dejamos reposar, cinco minutos mas antes de servir.

Os recomiendo que lo toméis templado, y que si os queda y queréis evitar que se apelmace para comerlo en otro momento , lo retires de la cazuela y lo paseis a un recipiente no muy alto para que el arroz quede plano, soltandolo con ayuda de un tenedor.

Arroz al Horno, Arros al forn.Arroz al Horno, Arros al forn.

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Publicado en 11 Enero 2016

Exquisitos,ligeros y sencillos de preparar.

Exquisitos,ligeros y sencillos de preparar.

Fingers de Pollo a la plancha con salsa de mango.

Para los fingers : Ingredientes para 4 personas.

3 pechugas de pollo unos 750g.

Una cucharada de Ras el Hanut o un curry que nos guste.

Media cucharadita de tomillo seco

Media cucharadita de romero seco

Sal al gusto.

Una cucharada de aceite de oliva.

Cortamos las pechugas en tiras no muy gruesas, salamos ligeramente y añadimos las especias, el curry y el aceite de oliva, mezclamos bien impregnando el pollo para que coja los sabores y dejamos reposar en la nevera cosa de una hora.

Mientras, preparamos la salsa de Mango.

Ingredientes, La pulpa de un mango bien maduro.

125cc de caldo de pollo

Sal

Un chorrito de vino blanco

125cc de agua.

Si no tenemos caldo de pollo añadimos 250cc de agua y media pastilla de caldo

Trituramos la carne del mango con la batidora, añadimos a la mezcla, el agua, el caldo de pollo y el vino blanco, salamos a nuestro gusto y ponemos a cocer a fuego medio durante unos veinte minutos o hasta que reduzca a la mitad.

Reservamos.

En una sartén adecuada añadimos un poco de aceite, y calentamos bien, vamos planchado las tiras de pollo hasta que se doren bien por todos lados.

Servimos con la salsa bien calentita y a disfrutar.

Esta receta es apta par casi todo el mundo, a los niños les encanta, y la cantidad de calorías es muy inferior a si fueran hechos los fingers de forma tradicional, empanados y fritos,

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Publicado en 5 Agosto 2015

Comer, en ocasiones se convierte en un ritual que va desde la elaboración del plato hasta la sobremesa, no solo alimentarse debe de ser parte de este ritual

La corriente Slow Food , que desde hace unos años se ha convertido en una verdadera religión gastronómica, nos permite saborear los platos de siempre, basados en una comida sana y sencilla, y preparados con todo el mimo y el cariño que nuestras abuelas ponían en los fogones, ollas y sartenes a la hora de dar de comer a la familia.

De estos fogones surge este plato, que no es mas que una combinación de los productos que habia por casa y de los que en casi todas las familias había en abundancia, me refiero a las familias de pueblos y aldeas claro está, este plato que os propongo hoy ha traspasado fronteras, y se ha convertido en un clásico de todo tipo de restaurantes.

No obstante hoy vamos a darle una variación, sencilla, pero que en casa nos encantó y que en esta ocasión si que os aseguro que esta compuesto por las cosas que tenia en la nevera y en la despensa disponibles en el momento de prepararlo.

 

Ingredientes para cuatro comensales, bien abundante.

2 entrecots de ternera de unos 200g cada uno

4 huevos camperos

2 chorizos caseros de buena calidad.

1kilo de patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

sal

aceite para freir

Una sonrisa y ganas de hacer felices a los tuyos.

Elaboracion:

Primero lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en gajos o en modo rodaja no muy fina, dependiendo de nuestro gusto, yo hice las dos versiones.

Pelamos la cebolla, y la corgamos en pluma gruesa.

Lavamos los piminentos limpiamos de pepitas y cortamos en tiras no muy estrechas.

Juntamos todo y salamos a nuestro gusto.

Freimos en abundante aceite de oliva caliente controlando que se frian de forma uniforme y que las patatas no se nos quemen.

Sacamos y disponemos en una fuente:

Freimos los huevos, añadimos un poco de sal una vez sacados.

Disponemos estos por encima de las patatas y los rompemos de forma aleatoria para que todo se impregne bien.

Pasamos un momento los chorizos por la sarten sin que se quemen.

Planchamos los entrecotes a nuestro gusto, salamos una vez hayamos sacado de la sarten.

Disponemos todo en la misma bandeja de las patatas y lo plantamos en medio de la mesa.

 

A salivar se ha dicho¡¡¡

 

 

A que no podeis resitir y ya estáis babeando? Hala a la cocina¡¡
A que no podeis resitir y ya estáis babeando? Hala a la cocina¡¡
A que no podeis resitir y ya estáis babeando? Hala a la cocina¡¡

A que no podeis resitir y ya estáis babeando? Hala a la cocina¡¡

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